Как определить, содержит ли сыр пальмовое масло

09:51, 21 ноября 2021г, Общество 2042


Как определить, содержит ли сыр пальмовое масло Фото №1

Шеф-повар рассказал, как узнать о пальмовом масле в составе сыра.

В интервью агентству «Прайм» член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев рассказал, что определить на вкус или ощупь пальмовое масло в составе сыра сложно. Это связано с тем, что недобросовестные производители маскируют его вкусовыми добавками. Но способы «вычисления» такого масла все-таки есть.

По мнению шеф-повара, лучше всего ориентироваться на цену продукта. Вместе с этим поможет и маркировка. Существует «сырный продукт» — это продукт, содержащий растительные жиры. Сыром же можно называть только продукт из молока. Соответственно, цена на него будет выше.

 Более того, в магазинах можно встретить маркировки СЗМЖ, что означает товар с заменителями молочных жиров, и БЗМЖ (товары без заменителей молочных жиров). К последним относится сыр. 

Можно выявить «пальму» и неоднозначными методами. Например, стоит обратить внимание на характеристику купленного сыра. Полутвердый молочный продукт при нарезании может крошиться и ломаться в случае содержания пальмового масла. Еще можно на некоторое время оставить кусок сыра в комнатной температуре. Качественный продукт в таких условиях или высохнет, или на нем выступят капли масла. Однако не стоит доверять такому методу на 100% — эта картина вероятна и в случае нарушения технологии производства.

 
Фоторепортаж
Блоги