Когда лучше всего солить и квасить капусту на зиму?

Солить и квасить капусту на зиму настоятельно рекомендуют по Лунному календарю. Но вот самое удачное время - на пятые сутки от Новолуния.

Календарь новолуний на 2019 год:

• 28 октября 2019 в 06:40 — Новолуние в Скорпионе.
• 26 ноября 2019 в 18:07 — Новолуние в Стрельце.
• 26 декабря 2019 в 08:14 - Новолуние в Козероге.

Причем важно: к капустным делам лучше приступить в мужские дни недели: понедельник, вторник или четверг. Проверено, что к кочанам не надо даже прикасаться, когда на небе полная Луна.

Полнолуние - самый плохой день для засолки. Белокочанная быстро мякнет, прокисает, а не заквашивается. Помните: неудачные дни на убывающую Луну.

Фазы Луны в октябре 2019 года

• Растущая Луна 1 - 13 октября
• Полнолуние 14 октября
• Убывающая Луна 15 - 27 октября
• Новолуние 28 октября
• Растущая Луна 29 - 31 октября

Фазы Луны в ноябре 2019 года

• Растущая Луна 1 - 11 ноября
• Полнолуние 12 ноября
• Убывающая Луна 13 - 25 ноября
• Новолуние 26 ноября
• Растущая Луна 27 - 30 ноября

Фазы Луны в декабре 2019 года

• Растущая Луна 1 - 11 декабря
• Полнолуние 12 декабря
• Убывающая Луна 13 - 25 декабря
• Новолуние 26 декабря
• Растущая Луна 27 - 31 декабря

Когда самое лучше время для засолки капусты

Исстари на Руси считали, что на зиму капусту хорошо солить после Покрова (14 октября). Но исходя из личного опыта можно сказать, что самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году – конец октября - ноябрь.

Самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре 29 и 31 числа месяца. 11 и 28 ноября – идеальные дни для соления капусты. К таким же относятся 5 и 9 декабря.

Как сделать хрустящую квашеную капусту

Капусту выбираем поздних сортов. Кочаны должны быть плотные и тугие. Соль для квашения берем каменную простую без добавок.

Самый простой способ – нашинковать, присолить, помять. Потом укладывать в емкость, пересыпая натертой морковью. Каждый слой стараемся хорошо утрамбовать до появления сока, затем насыпать следующий. Трамбуем. Посуду не набиваем до краев. При заквашивании будет выделяться рассол, он может перелиться, сбежать от хозяйки. Сверху кладем гнет.

Такой простой способ засолки очень распространен. Он называется «сухим», потому что не используется ни капли воды. Сама капуста дает сок, он получается терпкий и острый. Его достоинство – натуральность и крепость.