Сороки. Народный праздник 22 марта

22 марта полагается печь из теста жаворонки. Называется праздник Сороки (или Жаворонки). Дата получила свое название в честь сорока Севастийских мучеников — воинов-христиан, принявших мученическую смерть.

Кроме того, некоторые исследователи сходятся во мнении, что корни этой о древней традиции уходят в далекие языческие обряды. Жаворонок - символ наступающей весны, приносящий в дом счастье и достаток. Хозяйки в день весеннего равноденствия готовили небольших птичек и раздавали их детворе. А дети бегали с жаворонками в руках, зазывая весну, здоровье, радость и благополучие в свои семьи.

Как печь жаворонков

Поскольку 22 марта относится Великому посту, то выпечка строго готовится из постного дрожжевого теста. В стакане теплой воды растворите сахар (2 столовых ложки) и 15 г сухих дрожжей. Добавьте муку (3,5 стакана), подсолнечное масло (4-5 столовых ложек), щепотку соли и немного ванили. Замесите дрожжевое тесто. Уберите его в тепло, пусть поднимется.

Готовое тесто нарезаем на кусочки, которые скатываем в жгуты. Один конец должен быть тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами, завязать узлом, головке придать округлую форму. Слегка примнем пальцами хвостик, веерообразно надрежем ножом перышки. Осталось смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, сделать глазки из изюма и испечь.

Народные приметы на 22 марта

В народе этот день считался днем второй встречи весны (первая была на Сретение, третью ждали на Благовещение). Это был один из самых больших праздников в году. Крестьяне говорили, что «на Сороки день с ночью меряется, зима кончается, весна начинается». Предвестниками весны считались именно жаворонки.

Также в этот день наблюдали за погодой: если на Сороки тепло, то так же будет еще в течение 40 дней. Теплый ветер сулил дождливое лето. Первый гром, прозвучавший над голым лесом, предвещал голодный год, а мороз на Сорок сороков, напротив, обещал урожай.