26 июня | Барнаул | 21°C … 30°C | USD - 62.9497 | EUR - 73.3112

Как приготовить печенье-лесенки к Вознесению Господне?

14:37, 24 мая 2017г, Общество2135

Печенье «Лесенки» выпекают к празднику Вознесения Господня (в 2017 году – 25 мая).

Лесенки – символ восхождения на небо. Вспомним, что о них мы говорили в Великий пост, на день поминовения св. Иоанна Лествичника. Шла речь о них и в Лазареву субботу, предшествующую Вербному воскресенью (Вход Господень в Иерусалим). Вдруг обжигает тебя  догадка. Неужели  любимые народом и очень популярные пироги с повидлом, на которых лежат решетки из жгутов теста, те же лесенки? А сдобные прянички с поперечными полосками?

Спрашиваю читательницу «Алтайской правды» Екатерину, как она считает? Говорит, что даже не сомневается в том, что прабабушка, передавшая семейные рецепты, не знала, что эта выпечка и есть лесенки. Готовили еще в ее семье женщины сдобные кресты с ягодкой на перекладине. Пекли и на Вознесение Господне. Что именно мать загадывала, когда выкладывал на противень печенье, дети не знали, когда просили: «Мне крест, а мне лесенку». Только бывало и такое, что выпечку велела быстро «скрошить птицам».

Получилась лесенка с трещинами, подгоревшая – ничего доброго это не сулит, потому и старались сразу с глаз долой отправить, божьим птичкам отдать. А в сердце не пускали, чтобы не разъедала мысль о плохом. Боялись гадать, но любопытство верх брало. Хорошо, что остерегались детям говорить, но через годы вдруг всплывало тайное, когда мать проговаривалась, мол, теперь понятно, предупреждали небеса…

Лесенки делались разные. Одни похожи на настоящие лестницы, только в миниатюре, другие на лестницы с сужающимися перекладинами, третьи – с полосками через начинку. Перекладины нарезали из теста. Они разные - плоские, скатанные в жгуты. А собирали боковины и перекладины лесенки на противне. Все зависело от фантазии хозяйки. Чаще всего делали семь перекладин – по числу небес Апокалипсиса. Знали о том, сколько по счету мытарств предстоит перенести душе на том свете. И лепили столько перекладин, а 30 ступенек обнаруживали знание о добродетелях, по которым человек обязан восходить к духовному совершенству.

Лесенки. Их разнообразие велико. Во весь противень. Между опорными стойками из жгутов теста укладывали узкие длинные пирожки с начинкой. На лепешку накладывали семь полосок теста. Или на удлиненном пироге, лепешке делали поперечные надрезы ножом. Еще вариант. Открытый пирог заполняли творогом, вареньем, повидлом, картофельным пюре, кашей. А сверху выкладывали из полосок теста плоскую лесенку.

Из сдобного теста делали небольшие лесенки, обсыпали сахарной пудрой. Люди верили в то, что надо съесть на Вознесение печенье «лесенки», тогда облегчишь себе вход в рай небесный. Быстрее попадешь, не остановят.

Считалось, что именно твои лесенки помогут Иисусу Христу вознестись на небеса. Для этого хозяйка чисто прибиралась, на ночь оставляла  печенье на столе под белой скатертью рядом со свечой.

По народным поверьям сибиряков блины на Вознесение помогали Христу ног не стереть, когда он будет взбираться на небо. А селяне лесенки несли на поле и ставили вертикально для того, чтобы хлеб лучше рос.

Отправить сообщение об ошибке


Загрузка...
Новости

23:08  Российские футболисты не сдержали уругвайский ураган

19:00  Виктор Томенко провел первое плановое заседание правительства

18:08  На барнаульском заводе запустили цех по производству безасбестовых тормозных колодок

17:40  14-летняя спортсменка из алтайской глубинки выиграла в непростом бою с ирландкой

17:11  «Казалось, стадион взлетит». Волонтер ЧМ по футболу поделилась впечатлениями

16:54  Как барнаульцы отметили День йоги

16:53  Помощь юриста в суде

16:47  Космос в пространстве помещения: реально с фотообоями

16:38  Трассу Р-256 перекроют 26 июня из-за военных учений

16:35  Регистрация бизнеса в Гонконге поможет оптимизировать расходы

Блоги

То, о чём мы не говорим

КАРПОВА Любовь