В Барнауле производство настоящего сыра можно увидеть прямо на рынке
16:22, 24 февраля 2018г, Общество 1447
Алтайский предприниматель Денис Помилуйко открыл цех по производству сыра прямо в торговом павильоне барнаульской эко-ярмарки «ВДНХ». Такая сыроварня «за стеклом» дает покупателям возможность видеть процесс сыроделия своими глазами.
В краевом Управлении по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры отмечают, что проект еще находится в стадии развития и как говорит сам предприниматель: «Красивая картинка будет попозже». Сама идея организации производства продуктов питания, открытого для потребителей пришла Денису не сразу, хотя используется в современном мире достаточно часто. Вот что он рассказывает:
«Увидел репортаж про женщину предпринимателя из Челябинска, организовавшую производство сыра в помещении рынка. Именно тогда подумал, если она смогла, почему не смогу я?».
Стартовал проект в 2017 году на площадке общей площадью в 30 кв метров, сейчас с увеличением объемов производства территория сыроварни расширена до 100 кв. метров. По словам Дениса Помилуйко, он производит алтайский сыр по итальянской технологии из натурального цельного молока.
Первые пробы в сыроделии и отработка рецептуры происходили на домашней кухне. Позже было обучение сыроварению, получение сертификатов. Денис Помилуйко намерен развивать проект дальше, увеличивая объемы производства и осваивая выпуск новых сортов сыра.
