Президент крупнейшей группы компаний по производству молока в России рассказал о принципах своей работы

Группа компаний «ЭкоНива» производит молока больше всех в России. С недавних пор она активно строит свои фермы в Сибири, в том числе и Алтайском крае. Недавно председатель Национального союза производителей молока (Союзмолоко), президент «ЭкоНивы» Штефан Дюрр побывал в Барнауле и рассказал о принципах своей работы.

Экономические показатели

В Сибири (Новосибирская область, Алтайский край и Республика Алтай) у компании сейчас 112 тыс. га земли, 20 тыс. фуражных коров, ежедневный надой около 700 тонн молока. Продуктивность на одну корову составляет 33,8 кг, а в пересчете на стандартное качество (3,7 % – жир, 3,2 % – белок) – 36,2 кг. Стоимость суточного рациона в Сибири на одну корову составляет 568 руб., в среднем по стране – 530 руб. При этом рацион рассчитывается не по себестоимости, а по рыночной цене.

Предприниматель ежедневно отслеживает в его компании показатель IOFC, который рассчитывается как доход от реализации молока за вычетом затрат на кормление, то есть сколько дохода приносит корова за сутки. Именно этот параметр является ключевым в оценке эффективности программы кормления, и его можно применять к ферме любого уровня независимо от продуктивности.

IOFC у «ЭкоНивы» в Сибири составляет 1139 руб., а в среднем по России – 1115 руб.

– На IOFC мы можем легче всего влиять. Если цены на молоко хорошие и корма дешевые, то даем больше и получаем много молока. Когда корма дорожают, а молоко дешевеет, то кормим победнее, – объясняет Штефан Дюрр.

Оптимальная численность

– Если заниматься молоком как бизнесом, то надо строить мегафермы, – говорит он. - Поэтому «ЭкоНива» создает животноводческие комплексы, чтобы их мог обеспечивать один доильный зал типа «Карусель» на 72 места. На такой установке одна корова обслуживается за 7 минут. Доить быстрее можно, но не каждый оператор справится с такой задачей. Исходя из этих соображений, оптимальная численность дойного стада должна составлять 3800 голов.

Есть фермы, где содержится большее поголовье, например в Тальменском районе Алтайского края будет 6 тыс. голов. Для них потребуется две доильные установки «Карусель». Но больше таких комплексов строить не планируется, потому что плюсов от двух «Каруселей» меньше, чем минусов. Один из них – необходимость большого количества кормов, значит, их придется везти с отдаленных мест, неся дополнительные затраты. В то же время навоз придется увозить подальше. Также для большой фермы вырастает опасность заражения инфекционными заболеваниями.

Однако не все придерживаются такой логики. Так, компания «Зелёная Долина» в Московской области в настоящее время строит ферму на 17 тыс. коров. Но это будет животноводческий комплекс с закрытым контуром, в который нет доступа посторонним.

– Себестоимость там, наверное, получится ниже, но я не сторонник таких масштабов, потому что мы не сможем показать работу комплекса своим потребителям. А нам важно продавать свое молоко как продукт от живой коровы, к которой можно прийти, погладить, посмотреть ее, – уточняет руководитель холдинга.

Переработка

«ЭкоНива» строит сырзавод в Маслянинском районе Новосибирской области на 1200 тонн сырья в сутки. Уже начался монтаж оборудования. И запуск намечен на июнь следующего года. Это хорошая новость для всех местных производителей сырого молока, считает Штефан Дюрр, поскольку новые мощности будут способствовать росту цены.

Но для переработчиков из Алтайского края она, наоборот, тревожная. Сегодня наши сырзаводы закупают сырье у северных соседей по комфортной стоимости. Но с вводом в строй в ближайшее время молзавода компании «ЭкоНива» это будет делать гораздо труднее, считает председатель правления «Союзмолоко. Сибирь» Игорь Елисеенко. И уже базирующаяся в Новосибирской области компания PepsiCo в ожидании дефицита молока задумывается о строительстве собственных животноводческих ферм.

Трансформация

По мнению Штефана Дюрра, в российском молочном животноводстве происходит трансформация, уходят фермы с привязным содержанием коров. В ГК «ЭкоНива» еще осталось шесть таких предприятий, но руководитель холдинга – приверженец строительства современных животноводческих комплексов.

– Сегодня доярка хочет получать 100 тыс. руб. Такую зарплату может обеспечить только ферма с современной автоматизированной системой доения, – говорит предприниматель. – И я вижу в нашем секторе тот процесс, который прошли свиноводы и птицеводы 15–20 лет тому назад. Сегодня уже нет грязных свинарников, а только высокоэффективные животноводческие комплексы, у которых есть свои перерабатывающие мощности.

Будет ли в молочном скотоводстве такая же интеграция сырьевиков и переработчиков, как в свиноводстве, или чуть слабее, президент «ЭкоНивы» пока не знает. Но уже видно, что переработчики приобретают фермы или, наоборот, животноводы строят молзаводы. И со временем не останется крупных независимых игроков на рынке молока.

Кадры

Для подготовки новых кадров «ЭкоНива» организовала агроклассы в школах Маслянинского и Тальменского районов. В компании считают, что надо прививать любовь к профессии прямо со школьной скамьи, объясняя ребятам и их родителям, что сейчас в АПК используются современные технологии, автоматизация и компьютеры, так что работать здесь престижно. Животноводство становится одной из самых перспективных отраслей в России, догоняя мировой уровень.

На предприятиях холдинга в прошлом году прошли практику 450 студентов сибирских вузов, причем не только из аграрных университетов, так как в АПК требуются специалисты разных направлений. У «ЭкоНивы» есть профильная кафедра в Высшей школе экономики. В этом году планируется открыть кафедру в МГУ, а затем и в МГТУ им. Баумана.

Новые конкуренты

Штефана Дюрра беспокоят конкуренты, которые предлагают потребителям заменители молока на основе растительной продукции или производства с использованием клеток молочной железы крупного рогатого скота. В Канаде уже строится второй биореактор по производству молока, который, по заявлениям создателей, заменит 50 тысяч коров. Главный лозунг инициаторов новой технологии, что она избавляет коров от мучений. Они предполагают, что животноводы на фермах мучают коров и ухудшают климат их загрязнениями.

– Поэтому надо убеждать население, и прежде всего молодежь, в полезности продукта, произведенного традиционным способом, и в том, что мы коров не мучаем, – призывает руководитель Союзмолока. – Думаю, большинство людей хотят потреблять молоко от коровы, но некоторые хотят знать, как они живут, счастливы ли они?

Для того чтобы убедить в этом потребителей, «ЭкоНива» организует экскурсии на свои фермы, проводит возле гипермаркетов мероприятия, пропагандирующие потребление молочных продуктов.

Экспорт

Штефан Дюрр говорит, что с учетом поставок из Белоруссии Россия уже обеспечивает себя молоком. Его себестоимость позволяет конкурировать на мировых рынках. Соответственно, надо думать об экспорте молочных продуктов в арабские страны и Юго-Восточную Азию. И «ЭкоНива» создала свое подразделение в городе Сиань КНР, открыла там магазин, имея в виду, что Китай потребляет 60 млн тонн молока, а производит только 42 млн тонн.

– Наши конкуренты из Новой Зеландии, Европы и Америки могут приходить в Китай только морским путем, а мы более быстрым сухопутным, особенно из Сибири, – отмечает предприниматель.

Однако, по мнению Игоря Елисеенко, в Китае перепроизводство молока. В Поднебесной оно сейчас стоит 32 цента. И тут надо бояться, что китайское молоко заполонит наши рынки.

Глава «ЭкоНивы» объяснил эту ситуацию просчетами китайского правительства, которое вначале субсидировало строительство ферм, а потом запустило на рынок новозеландское сухое молоко, что убивает местных производителей.

– Себестоимость китайского молока намного выше из-за нехватки земли для кормопроизводства. КНР приходится импортировать сено из Америки и Австралии. И мне кажется, что правительство скоро поймет свою ошибку, поэтому мы на правильном пути, – уверен глава самого мощного молочного холдинга России.