В Роскачестве рассказали, как правильно хранить кабачки

В Роскачестве поделились рекомендациями по правильному хранению кабачков, чтобы они сохраняли полезные свойства и хороший вкус.

Как отметила директор центра компетенции по вопросам пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, длительность хранения овоща сильно зависит от степени зрелости плода и созданных условий.

Молодые кабачки

Эти нежные овощи с мягкой кожурой и маленькими семечками оптимально употреблять быстро — в течение 1–2 недель. Лучше всего они сохраняются при комнатной температуре или в холодильнике, однако не рекомендуется держать их там долго.

Зрелые кабачки

Плоды с твердой кожурой способны оставаться свежими гораздо дольше — вплоть до 4–5 месяцев. Главное условие успешного длительного хранения — соблюдение оптимальной температуры (+4…+10°C), влажности воздуха (около 75%) и вентиляции помещения. Лучшими местами для такого хранения станут подвалы, погреба или утеплённые балконы.

Хранение в холодильнике

Если холодильник выбран местом хранения, положите кабачки в ящик для овощей, обернув каждый плод бумагой либо поместив в пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха. Не мойте овощи заранее — ограничьтесь аккуратной очисткой сухим полотенцем.

Поврежденные плоды

Повреждённые или чрезмерно спелые кабачки не подлежат длительному хранению и могут привести к порче остальных плодов. Поэтому их желательно сразу переработать: заморозить, сделать консервацию или приготовьте полезную кабачковую икру.

Заморозка

Замораживание кабачков — отличный метод сохранения продукта на долгий период (до 10–12 месяцев). Нарезанные кусочками или кольцами овощи сначала кратковременно отвариваются (бланшируются), что помогает сохранить структуру и аромат.