В России разработали ГОСТ на приготовление колобка

В Минпромторге России при участии Роскачества разработали проект ГОСТа традиционной русской кухни. В него вошли около 300 традиционных блюд.

В ведомстве объяснили, что цель стандарта - дать четкое представление о традиционной русской кухне как национальной кухни государствообразующего народа России.

Разработан проект ГОСТа на борщ, кулинарное изделие колобок, окрошку, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и также другие блюда.

К примеру, основными ингредиентами окрошки должны быть мясо, птица, рыба, огурцы, зелень. Заправлять ее необходимо квасом,  не рекомендуется – кефиром. Допускается добавлять в окрошку рассол.

Также объясняется как готовить колобок — мучное кулинарное изделие из сдобного дрожжевого теста шарообразной формы. Основными его ингредиентами являются мука, сметана, масло сливочное, молоко, сливки, яйцо, закваска или дрожжи. Из теста формуют изделие в виде небольшого шара и пряжут в растительном масле или запекают в печи.

Борщ рекомендуется подавать со сметаной, салом, чесноком и зеленью, пампушками или ватрушками.

Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, который содержит 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится, и к этому перечню добавится еще не менее 130.

«Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений», — отметил замглавы Минпромторга Роман Чекушов .

Вместе с тем отмечается, что стандарт является добровольным и у него нет цели налагать требования на состав актуальных меню. Рестораторы, которые меняют способ приготовления, создают блюда «русской кухни в авторском прочтении», подчеркнули в министерстве.