В России вступит в силу новый государственный стандарт на белый хлеб
11:33, 03 марта 2026г, Общество 503
С 1 апреля 2026 года в Российской Федерации вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.
Согласно обновленному документу, допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 0,5 кг. Ранее минимальная масса изделия составляла 0,5 килограмма. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остается прежним: не более 10 часов. Однако требования по сроку реализации в розничной торговле, которые ранее составляли сутки с момента выемки, исключены из нового госстандарта.
Документ определяет список разрешенного сырья для выпечки белого хлеба. В него входят мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты, сообщает РИА Новости.
