Алтайские студентки разработали технологию производства дешевого орехового молока

10:23, 30 ноября 2020г, Общество 693


Алтайские студенты представили инновационные разработки по созданию растительных аналогов коровьего молока и сливок на основе орехов. Такие напитки производят давно, но основная проблема заключается в том, что стоимость орехового молока достаточно высока.

Анастасия Акинфеева и Екатерина Запорожан под руководством заведующей кафедры «Технологии хранения и переработки зерна» АлтГТУ Елены Егоровой нашли свое решение этого вопроса. Они создали молоко и питьевые сливки на основе ореховой муки — размолотого промышленного жмыха орехов, имеющего пищевое назначение.

К настоящему времени технологии уже отработаны и ждут своей реализации в условиях промышленного производства. Согласно прогнозам, себестоимость напитков должна быть ниже себестоимости таких же напитков из ядра орехов в 2–2,5 раза.

Следующий шаг – получение растительных аналогов молока и питьевых сливок из семян подсолнечника. Сейчас уже ведутся разработки в этом направлении, рассказали в пресс-службе технического университета.