Эксперты дали советы по выбору продуктов на Масленицу

В этом году традиционная масленичная неделя пройдет с 24 февраля по 2 марта. Многие россияне предпочитают готовить блины самостоятельно. В связи с этим в Роспотребнадзоре по Алтайскому краю дали советы по выбору ингредиентов.

Напомним, что основными продуктами для приготовления блюд в Масленицу являются мука, молоко, масло и яйца.

Мука

Ее выбирают высшего или экстра сорта. При хранении очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста. Это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей. Мука должна быть приятной на вкус, немного сладковатой, сухой, слегка поскрипывающей между пальцев. К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и слеживание. Цвет ее должен быть белым или кремовым.

Сливочное масло

Самое популярное и универсальное сливочное масло, используемое для приготовления, производится только из молочных жиров с жирностью 82,5%. Если в его составе есть растительные масла – пальмовое, кокосовое, арахисовое, то это уже маргарин или спред. Хранить его лучше всего при температуре плюс два - плюс шесть градусов.

Растительное масло

Для выпечки блинов, как правило, используют масло рафинированное дезодорированное. В первую очередь стоит обратить внимание на срок годности (если он подходит к концу, масло может горчить), на цвет – чем светлее, тем лучше. А если выпал осадок, то оно испорчено.

Яйцо

Для изготовления блинов можно использовать как диетическое, так и столовое яйцо. На скорлупе не должны присутствовать трещины, сколы, перья, следы помета. На упаковке должны быть обозначены сроки производства и хранения, а также производитель. Хранить яйцо лучше при температуре от нуля до плюс двадцати, тогда срок годности составит до 25 дней.