Как волонтеры ЗАТО Сибирский помогают бойцам СВО

То, что делают активисты волонтерского движения ЗАТО Сибирский, иначе как научной организацией труда не назовешь. Люди, гражданские и военные, год назад создали настоящий конвейер по формированию и отправке на СВО гуманитарных грузов. «Алтайской правде» показали, как работает цех по изготовлению сухих супов, одно из главных звеньев этого проекта.

Когда открыли цех

Казалось бы, все здесь как у всех по краю. Несколько направлений, по которым работают волонтеры, как правило, близкие наших воинов, закрывают все их заявки, будь то масксети, свечи длительного горения, «Мавики» или продуктовые посылки. Однако местное движение отличается от других муниципалитетов тем, что ЗАТО Сибирский, где исторически дислоцируются воины-ракетчики, свой гуманитарный груз отправляет не через посредников, а прямыми поставками, сразу на фронт (воины дивизии борются с врагом на харьковском и курском направлениях). Это значит, что к определенной дате женщины, мамы, жены, сестры, бабушки должны собрать и подготовить к отправке все необходимое. Без четко выстроенной логистики тут не обойтись.

На заре своей деятельности активистки действовали разрозненно, довольствуясь ролью «отверточного производства», помогая собирать сухие обеды из предоставленных ингредиентов соседней Боровихе, например. Все изменилось, когда лидеры движения Елена Чернобай, Мария Врадий, Татьяна Марченко и Ольга Гречушникова (заместитель главы ЗАТО Сибирский по социальным вопросам) решили организовать собственную производственную базу.

Поначалу под кулинарный цех приспособили небольшую комнату в местном общежитии без кондиционера, со слабой электропроводкой, не выдерживающей одновременного включения даже двух работающих сушилок. Волонтеры старались заниматься термической обработкой продуктов дома, но производительность такого «производства» была очень низкой.

И тогда городок предоставил хозяюшкам детский сад, точнее, его законсервированные, не используемые по прямому назначению помещения. Здесь есть возможность запускать одновременно с шестью сушилками и автоматический дегидратор, который сам контролирует процесс сублимации. Так получилось серьезно нарастить выпуск сухих супов. Ингредиенты теперь женщины готовят в объемах, немыслимых на домашних кухнях. Варят, остужают, чистят, измельчают, фасуют – все здесь, в цехе.

Наш экскурсовод, редактор местной газеты «Сибирский вестник» Марина Богданова, поясняет:

– Мы упорядочили смены и завели специальный журнал, в котором отмечаем, когда какая группа отработала, что сделала. При такой организации цех не простаивает, люди постоянно заняты. Например, наша редакция приходит в пятницу, когда выпустим номер; педагоги центра «Росток» – в среду; служащие дивизии – в четверг.

И фрукты на десерт

Мы не спрашиваем, кто привозит продукты для приготовления, потому что знаем ответ: добрые люди – жители Сибирского, сел окрестных и дальних. Овощи доставляют из Новоалтайска, Заринска, совсем уже дальней Панкрушихи.

– Есть несколько способов привлечения добровольных помощников, – рассказывают наши новые подруги. – Первый – личные знакомства, коллегиальные связи. Второй – соцсети. Стоит выставить соответствующий статус, и люди откликаются. Подсчитать, сколько именно, нереально. Одни сырые овощи привозят, другие – уже термически обработанные, третьи посильные суммы перечисляют, что тоже очень важно, ведь деньги нужны на приобретение самого дорогого продукта – мяса. Оптимальный вариант по вкусовым качествам, содержанию белка и цене – это куриное филе. Волонтеры караулят акции в супермаркетах, и тот, кто нашел самый выгодный вариант, закупается.

Мы находимся в самом сердце этой кулинарной круговерти. Рядами уложены аппетитные даже на вид чайные и кофейные наборы с дольками сушеного лимона и прочих фруктов, сахаром и конфетками. Маленькую разовую упаковку удобно носить в кармане и легко заваривать прямо в окопе.

Заготовок сезонных продуктов, меда и сала мы не застали, зато повезло попасть на сборку сухих супов.

В больших емкостях уже готовый сублимированный полуфабрикат. Его подготовка – процесс весьма трудоемкий. Посудите сами: из трех ведер вареного картофеля получается менее килограмма сушки, а большой кочан капусты, отдав воду, скукоживается до горсточки порошка.

Обычно на этот этап собирается около десяти человек. В ЗАТО Сибирский апробированы рецепты рассольника, ухи, борща, фасолевого и горохового супов. Есть, к слову, особенности подготовки гороха и фасоли. Бобовые тяжелы для пищеварительной системы человека, поэтому их перед сушкой основательно отваривают и измельчают. От грибного же супа, который готовят другие волонтерские команды, здесь решили отказаться из-за сложности и капризов хранения грибов. «Не рискуем, не отправляем своим», – говорят женщины. Зато рассольника в этом сезоне готовят очень много – солеными огурцами люди снабдили волонтеров весьма щедро, банками с консервацией забит весь холодильник. Пробовали включить в ассортимент гречку с мясом, но выяснилось, что смысла нет тратить на нее время: каша с тушенкой – повседневная еда бойца на фронте. А хочется-то домашнего…

По кругу

Женщины становятся круговым конвейером, и ловкие руки начинают порхать как бабочки, сопровождая неспешную беседу:

– Такая технология фасовки позволяет и производительность увеличить, и ни одного ингредиента не пропустить. Сейчас фасуем борщ. Не так важно, в какой последовательности встать, главное – по кругу. Потому что, если ты насыпаешь один, можешь забыть про какой-то продукт, а таким способом ничего не пропустишь.

Готовый пакетик весит, в зависимости от вида супа, от 50 до 100 граммов. Самый «тяжеловесный» – борщ (из-за обилия ингредиентов). Осталось только приложить сухарики и отправить в упаковочную коробку, которая уже полна. Все вкусно и безопасно, ничего скоропортящегося. Каждый месяц ЗАТО Сибирский отправляет около тысячи суповых порций, а за год вышло 14 тысяч. Это не считая других вкусностей.

– Вчера парнишка комнату сдавал, он на курском направлении воюет. Я его спросила, доходят ли супчики. Говорит: «Да, спасибо, доходят, очень вкусные». Паек-то каждый день есть не будешь: надоедает однообразие. А возможности готовить там у них совсем нет. Заваривают сублимированное и говорят, что такие супы домом пахнут, – рассказывает, всплакнув, заведующая общежитием Наталья Сегеда. Это для женщин дело привычное. Пока работают, и поплачут вместе, и посмеются. А там, глядишь, и что-то новенькое для своих мужчин придумают.

Никто не знает, как долго еще продлится СВО до того момента, как ее задачи будут выполнены. Но все это время будут рядом со своими воинами женщины-волонтеры ЗАТО Сибирский, отдадут им весь жар своих сердец, то, что умело приготовят и соберут их добрые руки.