Люди менее оптимистично смотрят в будущее, но не затягивают туже пояса

Несмотря на ухудшение потребительского настроения, россияне склонны к покупке дорогостоящих товаров и недвижимости, они устали от негативных ожиданий и приспособились к существующей действительности. К таким выводам пришли эксперты исследовательской компании GfK Rus.

Она ежедневно собирает информацию от 20 тыс. семей по всей России о том, что люди купили, сколько, где и зачем. Это позволяет точно судить о потребительских предпочтениях жителей страны. Директор по работе с клиентами GfK Rus Виктория Давитаиа побывала на Алтае и поделилась с нами некоторыми результатами опросов, сделав акцент на продукцию из зерна, что позволит алтайским аграриям и переработчикам оценить перспективы своих рынков.

Приспособились

По словам московского эксперта, к концу 2018 года только сельское население позитивно относилось к происходящему в стране и с оптимизмом смотрело в будущее, в то время как жители городов в основном находились в «негативной зоне».

Ухудшение индекса потребительского настроения в городах зафиксировано в третьем квартале. Связано это с объявлением пенсионной реформы и увеличением НДС.

Несмотря на то, что экономический кризис был достаточно давно, люди считают, что он и не проходил. 48% населения страны уверены, что кризис коснулся их лично. И на вопрос: «Как вы думаете, сколько он еще продлится?» – они отвечают: «Четыре года и более». То есть народ уже свыкся, что находится в состоянии кризиса и думает, что закончится он еще нескоро. И возможно, мысли о том, что надо как-то жить и приспосабливаться, заставляют людей вести себя не так, как обычно в кризис. Они хотят радовать себя, повышая качество жизни. Например, статистика показывает, что россияне стали чаще приобретать легковые автомобили. Их покупки за прошлый год выросли на 14%. По этой же причине оживился рынок бытовой техники.

Товары длительного пользования потребители приобретают не только за счет своих сбережений, но и на заемные средства. При этом увеличивается доля кредитных карт и ипотеки.

Реже ходят в магазин

В 2018 году впервые после долгого перерыва у населения страны снизились затраты на приобретение товаров повседневного спроса на 4%, а в Сибирском федеральном округе – на 7%. В Сибири снижение потребления началось еще в 2017 году. Эксперты выяснили, что люди последнее время меньше тратят за один поход в магазин, но они не стали покупать худшие товары, а чаще пользуются скидками. «Мы видим, как доля ценовых промоакций растет и сейчас уже достигла 27% рынка, – констатирует Виктория Давитаиа. – Получается, даже люди, которые специально не ищут скидки, вынуждены покупать по более низкой цене, потому что им нужны определенные продукты, на которые снижена цена. Торговцы думают, как не давать скидки людям, которым они не нужны. Но пока не знают, как это сделать. Поэтому средний чек уменьшается».

В Сибири снижение затрат на товары повседневного спроса вызвано не столько скидками, сколько сокращением числа походов в магазин. Средний сибирский житель в прошлом году посетил магазин на шесть раз реже, чем в 2017-м.

Мучного меньше едят дома

В GfK Rus решили выяснить, на что тратит российский покупатель деньги. И оказалось, что 79% средств средняя семья расходует на продукты питания. При этом в ее рационе зафиксировано снижение продуктов переработки зерна.

В начале кризиса (2014 – 2015 годы) в структуре потребления рос так называемый борщевой набор продуктов питания. Люди отказывались от перекусов на ходу, посещения кафе и столовых и старались покупать домой продукты, которые являются ингредиентами для традиционных блюд. Тогда росли такие категории, как мясо, дешевые овощи, консервы, куриные яйца. А сегодня яйца показывают самое большое падение. Но это не падение рынка яиц, а восстановление его к докризисному поведению.

Получается, люди говорят, что кризис продолжается, но на кухне ведут себя по-другому. Они либо устали ограничивать потребление, либо приспособились и решили позволить себе чуть больше. 

Бакалейные товары, к которым относятся крупы и мука, показали драматическое падение спроса как в доле, так и в абсолютном выражении. И происходит это из-за падения объемов покупки. Раньше, приобретая пять килограммов крупы, граждане делали запасы впрок. Теперь цены так не растут и покупатели успокоились. К тому же магазинов вокруг становится больше, промоакций больше. Сейчас делать запасы не всегда умно, потому что на следующий день в другом магазине скидка будет еще выгоднее.

Казалось бы, структура потребления должна зависеть от доходов семьи. Но, по наблюдениям экспертов, продовольственная корзина особо не меняется. И богатые, и бедные покупают мясо. Только первые – охлажденную мраморную говядину, а вторые – более дешевую замороженную. Гораздо больше на потребительские предпочтения влияют ценностные ориентиры. Например, люди, которые заботятся о своей семье, больше приобретают молочных продуктов, они чаще готовят.

Теперь более подробно рассмотрим продукты из зерна. Если в 2014 – 2015 годах доля затрат на них была стабильной, то с 2016 года она снижается, и сегодня современный россиянин на хлебобулочные, кондитерские и крупяные изделия тратит на 10,6% меньше. Причем в основном за счет экономии на крупах и мучных кондитерских изделиях.

Как выяснилось, россияне не стали меньше есть мучного, просто они теперь чаще захаживают в пекарни и кондитерские, где приобретают готовую к употреблению продукцию. Чаще перекусывают на ходу магазинными бутербродами. Некоторые супермаркеты отдают целую полку под готовую еду. Этим они помогают людям экономить время на готовку еды, и в некоторых случаях такая еда обходится дешевле, чем приготовленная самостоятельно, так как вечером она часто продается со скидкой.

Для городских жителей популярными становятся рестораны быстрого питания, а работающие люди опять начали обедать в столовых, а не носить еду из дома.

В крупных городах появляется мода на так называемые коробочные решения. Это ингредиенты, которые достаточно смешать, запечь и приготовить завтрак, обед или ужин. Пока всего 3% россиян, в том числе 6% москвичей, пользуются этой услугой. А вот сервисы по доставке еды более популярны, особенно для офисных вечеринок. 20% жителей страны,  в том числе 27% москвичей, раз в месяц делают такие заказы.

Растет сегмент замороженных товаров. Они дороже, но экономят время на их приготовление.

Предпочитают дорогую продукцию

До 2018 года сотрудники GfK Rus наблюдали рост продаж и потребления крупы, но потом этот рынок упал на 9% в основном за счет риса, который занимает треть рынка круп. Его покупали на 10,5% меньше, а гречку – на 8%. Хуже всего ситуация сложилась с пшенной крупой, ее реализация сократилась на 23%. 

Выручка от продажи мучных кондитерских изделий снизилась за счет того, что люди меньше покупали дешевых товаров, таких как пряники, печенье, сушки, сухари, а предпочитали брать более дорогую брендовую продукцию, но тогда, когда на нее действовала скидка, чтобы и не переплачивать, и получить больше удовольствия.

Такая же тенденция присутствовала и в других категориях продуктов питания. «Мы видим, как люди, которые годами покупали шоколад Alpen Gold, готовы слегка переплатить, купив с 20-процентной скидкой Ritter sport, обычная цена которого в два раза выше. И почувствовать себя более статусным покупателем», – объяснила парадоксальную тенденцию Виктория Давитаиа.

Потребление муки за прошлый год в домашнем хозяйстве снизилось на 5%. Частично это связано с тем, что стали реже покупать муку, меньше делать запас, но в основном за счет того, что перестали печь дома хлеб. Теперь его приобретают в магазинах. И, как результат, в конце 2018 года потребление магазинных хлебобулочных изделий в тоннах выросло. 

По-прежнему хлеб в России всему голова. 99,7% жителей его употребляют. Средняя семья съедает около килограмма хлеба в неделю. Причем самым популярным у россиян стал неупакованный белый формовой хлеб. Он самый дешевый и показал наибольший рост продаж.

Таким образом, люди менее оптимистично смотрят в будущее, но это не заставляет их туже затягивать пояса. Наоборот, они думают, как получить из сложившейся ситуации выгоду. Они берут кредиты и покупают автомобили, они готовы сократить количество пищи в пользу ее качества, чтобы позволить себе более вкусное и модное. То есть человек адаптировался, но по-прежнему считает деньги, время и проявляет любопытство в поиске новых товаров.