В Камне-на-Оби прошел конкурс юных поваров

В Каменском агротехническом техникуме в канун Нового года творилось кулинарное чудо. Здесь проходил конкурс для юных поваров – участников социального инновационного проекта «Детство со вкусом».

В тренде

Преподаватель техникума Елена Танцура дает старт конкурсу «Мини-шеф». Участникам предстоит собрать из коржей, испеченных ими на предыдущем занятии, торт «Медовик» и украсить его согласно своей задумке. У торта должны появиться название, уникальный дизайн. И конечно, он должен быть вкусным. Жюри, в котором повара и далекие от кулинарии люди, готово справедливо на вкус и вид определить самую удачную работу. За оригинальность названия – дополнительный балл.

А участвуют в конкурсе самые целеустремленные и влюбившие­ся за время проекта в поварское дело ребятишки: Даша Шатунова, Алёна Позднякова, Снежана Титова, Валерия Кабанова и единственный парень Тимур Сатлаев. По итогам полугодового обучения они вышли в финал конкурса и готовы сразиться в кулинарном батле на самый красивый, вкусный и очень модный в нынешнем сезоне торт «Медовик» с приставкой «голый».

– Наши участники сегодня готовят самый трендовый торт, его края не закрываются ни кремом, ни мастикой, ничем не присыпаются, – поясняет преподаватель Галина Винс.

Напутствуют ребят исполняющая обязанности директора Каменского агротехнического техникума Татьяна Селезнёва; член судейской команды, руководитель Каменского отделения АО СК «Алтайкрайэнерго» – организации-партнера социального проекта – Александр Багаев. Все. Можно приступать к работе!

Конкурсанты расходятся по рабочим местам производственной площадки техникума, готовят инвентарь, выбирают пищевые красители, посыпки, печенье, декоративный шоколад для украшения своих тортов. В это время Елена Танцура взбивает с помощью промышленного миксера сливочный крем – единственное, что делает наставник, остальное дети будут делать сами. Взрослые, закрепленные за участниками, могут подсказывать, устно направлять, но дотрагиваться до изделий права не имеют. Помощниками конкурсантов выступают участники проекта «Детство со вкусом», полгода занимавшие­ся с детьми поварским делом, преподаватели техникума Елена Танцура, Галина Винс, Наталья Цупенкова, мастера производственного обучения Екатерина Екатеринина и Анастасия Афанасьева. Кстати, молодые мастера – недавние выпускницы техникума. На подхвате волонтеры проекта – студенты.

Свободу фантазии!

Сливочная густая пена крема готова. Участники разобрали ее, и у каждого стола закипела работа. Аккуратно и споро, окрасив крем в выбранный цвет, с помощью кондитерского мешочка заполняет зелененькими цветочками первый корж «Грибной полянки» десятилетняя Алёна Позднякова. В семье девчушки, где пять детей, любят готовить, старший брат Андрей учится на повара-кондитера. Видимо, это у них наследственное.

Самая младшая участница, восьмилетняя Даша Шатунова, под присмотром наставницы вая­ет шедевр «Три кота». «Котов тут нет, им нельзя есть сладкое», – комментирует кулинар. Вот фантазия! Надеюсь, судьи оценят. Даша и Алёна попали в проект благодаря Комплексному центру социального обслуживания населения Каменского района.

Серьезный и сосредоточенный, склонился над своим пышно-розовым произведением «Весёлая осень» Тимур Сатлаев. Он настолько вошел в образ, что хоть на обложку кулинарного журнала его фото ставь. Рядышком укладывает второй слой медовых коржей «Розового цветочка» Снежана Титова. Ровными рядами цветных гвоздик украшает триколором своего «Патриота» Лера Кабанова. Все трое – воспитанники Каменского центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей (так сегодня называется бывший детский дом семейного типа). Ребята говорят, что воспитатели всех учат готовить, но не все этим увлеклись, как они.

– Я давно решила, что пойду учиться на повара-кондитера, поэтому участвую в этом проекте, – делится планами тринадцатилетняя Валерия Кабанова. – Хочу попробовать свои силы, убедиться, что не ошиблась в выборе профессии, познакомиться с преподавателями. И научиться готовить, конечно. Это главная цель.

Первой свой торт на стол жюри ставит Алёна Позднякова. Красива, аккуратна и заманчива ее «Грибная полянка». Пока все шедевры не будут представлены на комиссию, разрезать их нельзя, только рассматривать и вожделеть. Но ждать пришлось недолго. Следом были явлены и остальные «Медовики». Можно дегустировать. Ох и непростая задача у жюри!

– Оценивать детские работы всегда непросто, не хочется никого расстраивать, – признается шеф-повар столовой Каменского агротехнического техникума Анжелика Сажина. – Но в сегодняшнем мире, чтобы добиться успеха, надо учиться быть конкурентоспособным, делать свое дело максимально хорошо и правильно презентовать его результат.

Для всех участников организаторы и спонсоры приготовили подарки и сертификаты об успешном прохождении обучения в рамках проекта «Детство со вкусом». Дипломантами «Мини-шефа» стали Алёна Позднякова, Валерия Кабанова и Дарья Шатунова. После вручения наград и подарков все дружно уселись за большой стол дегустировать за чашкой чая свои конкурсные работы.

– Проект мы разрабатывали целой командой, в декабре прошлого года он победил в Фестивале инновационных проектов профессиональных образовательных организаций Министерства образования и науки Алтайского края, – рассказывает Татьяна Селезнёва. – Создавался он для ребятишек из семей, попавших в трудную жизненную ситуацию; из многодетных семей, детей-сирот. За полгода наш курс прошли двадцать ребят. Сегодня мы завершаем первый этап. Обдумываем, каким будет следующий. В том, что он будет, сомнения нет. Наши партнеры готовы его поддерживать, к нам присоединяются новые спонсоры.

За время обучения первый состав «Детства со вкусом» научился готовить более десятка холодных и горячих блюд, кондитерских изделий.

– Ребятам понравилось работать с кремом, а вот ели все с большим удовольствием любимый детворой картофель фри, – рассказывает идейный вдохновитель и куратор проекта Елена Танцура. – Мы не только на своей площадке проводили занятия, но и выезжали с мастер-классами в комплексный центр, учили его посетителей украшать пряники глазурью, лепить кулинарные украшения из мастики. Проект получился разнообразным и полезным. С радостью будем его продолжать.

Тем временем сотрудники техникума апробируют новый детский социальный проект «ЮнВет» (юный ветеринар). На базе отделения ветеринарии и школы № 3 учат ребят из начальных классов правильно ухаживать за домашними животными, заботиться о них, проводить клинические осмотры и оказывать помощь. Но это уже совсем другая история…