В ресторанах Сибири заметно упал трафик посетителей
12:30, 05 ноября 2024г, Общество 537
Фото Евгений НАЛИМОВ
С наступлением осени жители Сибири стали реже посещать рестораны.
Средний чек вырос на 15%, а вместе с этим на 5% упал трафик посетителей. Наиболее большой спад наблюдается в Омской области – 17%, пишет «Коммерсантъ».
По сравнению с прошлым годом посетителям приходится тратить в среднем на 600 рублей больше за те же самые позиции. Больше всего цены выросли в заведениях Новосибирской и Кемеровской областях на 19% и 16% соответственно.
Не лучше дела обстоят и в Алтайском крае. Как рассказала управляющая популярной сети ресторанов в Барнауле Вера Сочинская, причиной падения трафика стала сезонность. После летнего сезона начались траты на школьные принадлежности, осеннюю одежду, сообщает «Business FM Барнаул».
«Если посмотреть на продуктовую корзину, то видим, что минимум на 1,5-2% повышение с каждым месяцем идет. Мы тоже поднимем ценник, но не перегибаем палку», – рассказала она.
Заместитель гендиректора известных ресторанов в Белокурихе Семен Сухотинцев отмечает, что в осенние месяцы традиционно поставщики сообщают об увеличении стоимости тех или иных продуктов.
«Как правило, десяток писем получаешь после сезона с предупреждением об удорожании на 10%, где-то на 20%, некоторые поставщики и вовсе 50-80% выставляют», – говорит он.
И только фастфуд по-прежнему остается в выигрыше. Различные заведения, где главными блюдами являются шаурма и пицца стремятся сохранить уровень цен. Важно не потерять постоянного клиента. Если в рестораны человек ходит чаще всего по праздникам, то за любимой сырной шаурмой некоторые могут заглядывать каждый день.
