18 июня отмечается День устойчивой гастрономии

К 2050 году в мире будет более 9 млрд. человек, которые надо будет накормить. Человечество уже производит достаточно продовольствия для этого, но 1/3 его оказывается в отходах или теряется в процессе производства.

Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом, поэтому нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители.

В настоящее время семейные фермы обеспечивают 80% продовольствия в мире. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддерживать его фермерские хозяйства и сокращать парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь.

В связи с провозглашением ООН 2017 года Годом устойчивого туризма в интересах развития, все инициативы Всемирной туристской организации (ЮНВТО) нацелены на развитие гастрономического туризма на устойчивой основе, включая решение таких задач, как борьба с нищетой, эффективное использование ресурсов, защита окружающей среды и изменения климата и защита культурного наследия, культурных ценностей и разнообразия.

Устойчивое развитие включает такой важный элемент, как производство и потребление продовольствия. Это касается всех участников цепочки занятости, имеющих отношение с гастрономическому туризму. Это означает, что государственные и частные учреждения, производители, туроператоры должны продвигать потребление устойчивых продуктов питания и налаживать связи с местными поставщиками.