Алтайские ученые перечислили правила выбора свежих и качественных яиц
15:09, 15 апреля 2025г, Общество 630
Специалисты Алтайского филиала Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции АПК рассказали о том, как выбирать в магазине яйца.
Окрас скорлупы нередко зависит от породы птицы. Белая курица снесет белое яйцо, золотистая – коричневое.
Маркировка С-1 означает, что продукт первой категории. У столовых (буква С) срок хранения 25 дней. У диетических (Д) – до семи дней. Оптимальным вариантом считается покупка яиц первой категории среднего размера.
Они должны выглядеть чистыми, шероховатыми, без трещинок. Твердая матовая поверхность считается показателем свежести, глянец присущ несвежему продукту. При тряске хорошее яйцо не издаст никакого звука. Если поместить его в воду, свежее опустится на дно посуды. Плавающее лучше сразу выбросить.
При соблюдении всех условий товар гарантированно хранится в течение 25 дней при 1–5 градусах по Цельсию. В холодильнике следует класть яйца вниз острым концом и время от времени их переворачивать, мыть лучше только перед самим использованием.
Лучший способ сохранить целостность скорлупы при варке – оставить их на время при комнатной температуре (они не должны быть холодными) и использовать толстостенную посуду.
С момента закипания стоит уменьшить температуру и довести до готовности за семь-десять минут, после отваривания поместить в холодную воду.
