Дом сибирского чаепития в Бийске дарит тепло и знакомит с традициями

Дом сибирского чаепития, открывшийся в историческом центре Бийска, уже привлекает горожан и туристов своим гостеприимством.

Интерьер сразу отправляет нас в старину, век, наверное, XIX, когда в каждом доме города, в том числе и купеческом, любили неспешно почаевничать, обсудить новости Бийска, поделиться впечатлениями о различных событиях. Здесь шкафы и комоды, наполненные различными экспонатами – самоварами, кувшинами, ковшами и многим другим, на пол постелены ковры. Желающие могут приобрести различную сувенирную продукцию, созданную ремесленниками. Взвары на различные вкусы, разнообразные чаи, кофе – найдется напиток на любой вкус.

– Во время гастротура совместно с участниками «Гастрономической карты России» (межотраслевой проект по развитию туризма, объединяющий шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей. – Прим. авт.) в Суздале я получил вдохновение и мотивацию на претворение увиденного в жизнь, – рассказывает инициа­тор проекта, предприниматель и шеф-повар Андрей Мытник.

Но как же создать чайный дом в Бийске с нуля? Как признается Андрей, нужное помещение в историческом центре города получилось арендовать только через полгода после поездки, а на подготовку запуска в нем чайного дома понадобилось еще шесть месяцев.

– А все, что здесь есть, собиралось годами, что-то передалось по наследству, что-то было от бабушки, что-то покупалось, – улыбается предприниматель.

Кстати, некоторые экспонаты, что здесь на полках, использовались не только в декоре, но и для подачи блюд. Например, там есть небольшие «пиа­лушки», в них икру накладывали в Москве.

Многое для оформления интерьера подарили неравнодушные люди. Так в чайный дом попали старый шкаф, сумка, прялка, корзина, чемодан.

Клиентов здесь собираются баловать аутентичными русскими напитками.

Например, скоро в меню появятся сбитни – это вода, бадьян, кориандр, ягоды, различные специи и так далее. По словам Андрея, информация о первом сбитне упоминается в году этак тысячном.

Интересен, конечно, не только сам чайный дом, но и личность человека, его задумавшего. С 2002 по 2007 год Андрей Мытник служил в армии, потом уволился и начал заниматься строительством, ремонтами, отделкой, была даже собственная бригада. При этом он очень любил готовить.

– В 2014 году мы с друзьями отдыхали, а я постоянно готовил, у меня это хорошо получалось, не на профес­сиональном уровне конечно, но друзья говорили – вкусно, – рассказывает Андрей. – И вот на каком-то празднике мы были в Горном Алтае, с ребятами сидели общались, они ели мой суп утренний и сказали: все, дескать, тебе надо свое кафе.

В итоге Андрей открыл первую столовую в маленьком помещении на три столика. Затем предприниматель занялся гриль-баром с доставкой, после переехал в один из торговых центров города, где организовал кафе быстрого питания.

– Я не профессионал, никогда не готовил какие-то изысканные вещи. А потом познакомился с Евгением Петенёвым, известным сибирским шеф-поваром, ныне покойным. Он меня заставил участвовать в конкурсах. Первым был фестиваль сыра в Барнауле. А через месяц на другом занял призовое место и стал уже позиционировать себя как шеф-повар, – говорит Андрей Мытник.

Предприниматель утверждает, что учиться нужно всегда. В повышении профессионального уровня помогают насмотренность, стажировки, общение с другими шеф-поварами.

– Я даже от поваров, которые к нам на работу устраиваются, многое перенимаю, какие-то фишки, – признается Андрей.

Планов по развитию чайного дома у него немало. Здесь уже проводятся различные мастер-классы – желающие делают глиняные тарелочки, фигурки, расписывают кокошники, украшают их. В эти часы обязательно ставится самовар, дымится в чашках вкусный чай, пекутся блины, подается домашнее варенье.

В продвижении Дома сибирского чаепития как интересного для туристов объекта активно помогают Алтайпищепром, краевое управление по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры, управление по развитию туризма и культурной деятельности. Властям тоже интересны подобные проекты, ведь это как минимум прекрасная завлекалочка для туристов, улучшение имиджа Бийска и в целом Алтайского края.