Как не попасться на липу

На «Авито» появились объявления о том, что продается свежий алтайский мед по 160 рублей за килограмм. Почему он дешевле прошлогоднего меда тех же сортов? Ответ на этот вопрос мы получили у пчеловода Шипуновского района Алтайского края Владимира Юхина.

По словам эксперта, алтайские пчеловоды, в чьем арсенале не слишком много пчелосемей, уже получили немного свежего майского меда. В соцсетях коллеги поделились, что накачали кто-то 200 кг, кто-то 500 кг. Здесь оптовики не нужны. Этот объем покупатели банками разберут. Закупочную цену за 1 кг назначили соответствующую – 450–500 рублей.

– Весна была теплая, и если бы у нас было мало пчелосемей, мы тоже могли бы накачать. У нас кочующая пасека из 400 ульев. Сейчас улья выставлены в Зеркальском бору, где цветет акация. Потом повезем их на поля, где растут гречиха и подсолнечник. Часть поставим вдоль реки Алей. Если, к примеру, поделить гектар (территория, на которой собирают нектар насекомые), где расположены цветущие кустарники, на количество пчел, которые берут с них нектар, выйдет не такой уж большой взяток, – пояснил Владимир.

Некоторые перекупщики меда уже демпингуют. Выставляют продажную цену на мед в два раза дешевле рыночной. При этом у пчеловодов они готовы покупать по цене выше той, что предлагает большинство. В чем их выгода? Все дело в белой прозрачной жидкости, а именно в глюкозно-фруктозном сиропе, килограмм которого стоит от 42 до 80 рублей. В край также привозят крахмальную патоку из Казахстана по 40–60 рублей за 1 кг. Если разбавить этой химией натуральный мед, покупатель ничего не заметит, поскольку вкус не изменится. При этом если перегреть мед с патокой, то вырабатывается вредное вещество – гидроксиметилфурфурол.

Зато выгода у горе-предпринимателя налицо. Из тонны натурального продукта может получиться и две, и пять тонн медового продукта (зависит от денежных аппетитов), который сертифицируется как мед.

Пока четко просматриваются торговые взаимоотношения «перекупщик – покупатель», где покупатель, страдающий, например, сахарным диабетом, рискует здоровьем, употребляя медовый продукт вместо натурального меда. А как вредят своей деятельностью недобросовестные перекупщики пчеловодам?

– В прошлом году мне довелось попробовать «липовую» липу – поддельный мед, в котором содержатся химические вещества. Привкус липы реально чувствуется, но это всего лишь химическая добавка. Недобросовестные перекупщики или производители могут впоследствии разбавлять продукт различными ингредиентами, и если мои данные где-то в документах фигурируют (а я работаю через систему «Меркурий»), то фальсификация меда может серьезно ударить по наработанному годами имиджу, – говорит Владимир.

Ощутим и более глобальный вред. Наносится урон бренду «Алтайский мёд». Предприимчивые люди наводняют специализированные сайты прайсами с низкими ценами на алтайский мед по всей России. Ничего не подозревающий потребитель клюет на них. Получается недобросовестная конкуренция среди поставщиков меда и как следствие – снижение цены по всему краю.

– В прошлом году в ряде регионов – на Дальнем Востоке, Башкирии, в Пензинской, Томбовской областях – из-за сюрпризов погоды пчеловоды недополучили меда. В результате закупочная цена массового Алтайского меда из рапса, подсолнечника, гречихи достигла 200 рублей. Обычно она падает до 100 рублей, а в прошлом году нам повезло, и коллеги просили не ронять цену на рынке, но недобросовестных перекупщиков такие вопросы не заботят, – сообщил пчеловод.

Оптовики, которые работают честно и не разбавляют мед химией, а также алтайские пчеловоды не могут конкурировать с недобросовестными перекупщиками по цене. И в результате на полки торговых сетей попадет фальсификат, поскольку он намного дешевле. Проигрывают все: и производители ценного продукта, и поставщики, и потребители.

Итак, проблема обозначена. Но какие меры предпринимаются, чтобы ее решить на государственном уровне? Ведь медовый фальсификат производят и в других регионах.

По словам нашего эксперта, 11 марта утвердили новый ГОСТ, в котором разработана методика содержания сахаров в меде. Он вступит в силу в декабре 2026 года. Суть методики в том, что в натуральном продукте все сахара сбалансированы. Но если в мед добавить сироп, баланс нарушится. Специальное оборудование – масспектрометр – все это сможет зафиксировать. Правда, анализ меда у пчеловодов не исключает возможности подделки в промежутке между ульем и торговой полкой. По словам Владимира Юхина, мед, который содержит посторонние вещества (патоку или сироп), должен называться медовым продуктом.

– Есть ТУ по медовым продуктам. В них можно добавлять пергу, маточное молочко, орехи, патоку, сироп и т. д. Список разрешенных веществ там довольно большой. Но если переработчик продает медовый продукт, он должен это указывать в документах. Тогда покупатель поймет, можно ему это употреблять в пищу или нет, – считает пчеловод.

Кстати, кроме новых исследований на сахара есть лабораторный показатель «пролин». И если он ниже нормы или отсутствует, то это фальсификат. Но мало кто о нем знает, он не относится к исследуемым показателям качества меда по ГОСТу.

По мнению Владимира Юхина, чтобы не попасться на поддельный мед, рядовым потребителям нужно обращаться к проверенным производителям меда и поставщикам.

Справка

В рамках ГОСТа 19792–2017 показатель массовой доли пролина является дополнительным и проводится в спорных случаях по требованию потребителя или контролирующих органов. В ГОСТ 31766-2012 массовая доля пролина носит обязательный характер, т. к. служит показателем ботанического происхождения меда.