Поймать букет и съесть: мастер из Барнаула повседневные продукты превращает в произведения искусства

Фудфлористика —  синтез кулинарии и декоративного искусства. Мастер превращает обычные продукты в настоящие произведения искусства, используя свежие фрукты и ягоды, овощи и зелень, сыры и мясные деликатесы, конфеты, печенье, шоколад, сухофрукты.

Уникальный взгляд

Динара Самолкина  пришла в эту профессию не случайно. Её история началась ещё 20 лет назад с живых цветов. Тогда, будучи самой юной предпринимательницей Барнаула, она уже демонстрировала свой уникальный взгляд. Со временем её творчество эволюционировало. Она стал создавать  восхитительные съедобные букеты. Однако, несмотря на это, первоначальная любовь к цветам осталась неизменной. Рассказывая о развитии своего дела, Динара познакомила  с разнообразием своих работ: от корпоративных подарков и подготовки к детским праздникам до авторских композиций для особых случаев. Особенно трогают многих  невероятно нежные интерьерные композиции с использованием текстиля и сухоцветов, созданные к светлому празднику Пасхи.  Также Динара вместе со своей мамой увлекаются шитьем старославянских куколок-оберегов. Она делает корпоративные подарки, тематические композиции к праздникам (Пасха, выпускные, юбилеи), а также авторские съедобные букеты.

Тонкости и ошибки

Процесс создания фуд-флористической композиции состоит из нескольких  этапов:

• Консультация с заказчиком: уточнение пожеланий, бюджета, повода, предпочтений по продуктам и цветовой гамме.
• Подбор материалов: тщательный выбор только качественных и натуральных продуктов.
• Сборка букета/композиции: на данном этапе отдельные продукты превращаются в единую композицию. Мастер учитывает вес, форму и цвет каждого элемента, закрепляет их на специальных держателях и выстраивает объёмную структуру.
• Финальная доработка: проверка устойчивости, фотофиксация для отчётности, упаковка в защитную плёнку и коробку для транспортировки.

Процесс требует не только кулинарных навыков, но и художественного вкуса. Мастер продумывает композицию, подбирает продукты по цвету, форме и размеру, закрепляет их на шпажках, а затем собирает в единую картину.

«На самом деле очень много неудач я испытала на первых этапах создания своих букетов», — делится Динара.

Специфика продуктов требует прочной основы и умения работать с упаковочной бумагой так, чтобы она не пачкалась от жирных или влажных ингредиентов.
В отличие от цветов, продукты (фрукты, колбасы, сыры) тяжелые. Удержать их в одной руке при сборке по спирали крайне сложно, а неправильный баланс может привести к тому, что букет «завалится».

Ингредиенты имеют свойство портиться «от одного взгляда». Фудфлористы живут в режиме закупок 24/7, выбирая только самые свежие продукты непосредственно перед сборкой.

Фуд-букет нельзя собрать за день до праздника. Все делается в последний момент (часто ночью или рано утром перед отдачей), что требует высокой скорости работы и стальных нервов.

Динара призналась, что  годы практики дали ей  полное понимание всех нюансов и умение сочетать несочетаемое.

Креатив под Новый год
 

Самый спонтанный и необычный заказ был у нее  в канун Нового года:

«24 декабря, когда мы трудились над   новогодними  композициями  и  вкусными  фуд-боксами, раздался звонок: срочно нужно нарядить тройку лошадей и уличные сани для базы отдыха в Горном Алтае. Срок – два дня!»

Динара отмечает, что для реализации проекта были использованы еловые ветки с шишками, дополненные лентами и светодиодными гирляндами, бусами, шарами, яркими бантами. Все крепления проверены на надёжность и безопасность.

Мастер  находит уникальный подход к каждому клиенту. Вот что говорит одна из её заказчиц, Анастасия:

«С Динарой знакомы уже четыре года, а кажется целую вечность. Она золотой человек, с самым добрым характером, который я встречала в жизни! Очень отзывчивая и творческая личность,  развивается с модой и стилем во времени! Всё проработано индивидуально, до мельчайших деталей.

Не бояться «пустоты»

Динара также добавила несколько практических советов для начинающих флористов, основанных на её собственном опыте:

• Не бойтесь «пустоты». Распространенная ошибка — забить букет продуктами так плотно, что он превращается в бесформенную кучу. Учитесь оставлять «воздух» или заполнять паузы декором (зеленью, топперами). Композиция должна «дышать».
• В фудфлористике доверие строится на гигиене. Даже если вы делаете букет для родных, работайте в перчатках, шапочке и фартуке. Это дисциплинирует и приучает к профессиональному подходу с первого дня.
• Не беритесь в первый месяц за клубнику в шоколаде или мягкие сыры. Работайте с орехами, сухофруктами, напитками в бутылках или твердыми овощами. Это снизит уровень стресса от того, что продукты портятся прямо в руках.

«Не бойтесь начинать, рисковать и экспериментировать — обязательно всё получится», — подытожила Динара.

Рукодельница и вправду мечтает открыть свою собственную мастерскую, найти в свою команду таких же креативных, талантливых и добрых людей, и, конечно же, создавать масштабные проекты для крупных мероприятий.
 
Мария СЕМЁНОВА