Алтайские кондитеры ищут компромисс в связи ростом цен на шоколад

В России заметно выросли цены на шоколад. Страдают не только потребители и производители, но и все, кто работает в сфере сладостей. О текущей ситуации рассказали алтайские кондитеры.

Все дело в Африке

Эксперты сходятся во мнении, что в ближайшие месяцы рост цен на сладкое составит 5-19%. Ценники будут меняться постепенно. Вообще, с начала 2025 года средняя цена плитки увеличилась на 14% и составила 336 руб., сообщает аналитический ресурс «Чек Индекс». Причина одна – удорожание какао-бобов. К слову, еще в прошлом году мировые цены на них достигли рекордных значений. А связно это с неблагоприятными погодными условиями в странах Западной Африки, где производится больше половины мирового какао. Уж очень это напоминает ситуацию с кофе.

Крупные производители с одной стороны не могут не повышать цены, а с другой – не хотят терять покупателей, поэтому идут на различные ухищрения. Например, привычные 100-граммовые плитки «Аленки», «Бабаевского» и «Вдохновения» теперь будут весить 90 гр.

Отказались от импорта

Пути выхода из сложившейся ситуации ищут и алтайские кондитеры. Впрочем, вариантов здесь не так много. Они либо поднимают цены на продукт, либо отказываются от дорогого шоколада, пишет «Business FM Барнаул».

Об этом рассказал владелец барнаульской кондитерской Алексей Ануфриенко.

«Да, шоколад очень резко вырос в цене. Сейчас где-то на уровне 5 тысяч рублей за килограмм стоимость. Хотя раньше он стоил где-то 1200-1500 рублей», – говорит шеф-кондитер.

При этом Алексей обращает внимание, что это стоимость за шоколад среднего качества, в котором, в отличие от так называемого кувертюра, меньший процент какао-масла.

По мнению алтайских кондитеров, заменить шоколад чем-то другим нельзя, а переходить на дешевые какао-бобы – не лучшая идея.

Руководитель барнаульской арт-кондитерской Юлия Андрюкова выбрала некий компромисс. Она предлагает покупать дорогой, но качественный шоколад у российских производителей, потому что он все же дешевле, чем импортный.

«Если продолжать использовать зарубежный шоколад, то цены на торты так поднимутся, что у многих людей не будет возможности их покупать. Потеряв некоторых заказчиков, пришлось уходить даже от любимых видов шоколада и выбирать хороший, но уже из более доступного сегмента. Сейчас перешла на российский», – отмечает девушка.

Более того, сегодня в России у кондитерских достаточно возможностей, чтобы производить свой шоколад. Купить сырье и сделать всегда дешевле, чем приобретать готовое.

«Конечно, все зависит от качества какао-бобов. Если используют простые сорта, то и ценник может ниже получаться. Сейчас доступны технологии и оборудование. Некоторые маленькие предприятия сами уже производят шоколад. В Новосибирске, например», – рассказал Алексей Ануфриенко.

Эксперты обращают внимание, что дешевый шоколад отличается не только вкусом, но и физически. Поэтому его трудно использовать в изготовлении сладостей.