Елена Абдулаева: «Мы призываем наших рестораторов готовить еду из алтайских продуктов»

Начальник управления по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры Елена Абдулаева опровергла слухи о тотальном сокращении в крае субъектов бизнеса, занимающихся общепитом.

Оказалось, что по итогам 1 квартала количество зарывшихся учреждений HoReCa  равно числу вновь зарегистрированных. И даже зафиксирован небольшой рост. 
 
Спикер отметила, что предприятия общественного питания первыми реагируют на потребительский спрос. И он, конечно, сократился по сравнению с концом прошлого года, когда традиционно идет рост на фоне предпраздничного ажиотажа. И когда у потребителя нет лишних денег, он ограничивает себя в необязательных тратах, к которым относятся, например, походы в кафе и ресторан.
 
Когда начался бум в СМИ о закрытии таких заведений, управление инициативно собрало крупных рестораторов. Мероприятие прошло при участии уполномоченного по защите прав предпринимателей и прокуратуры Алтайского края. Руководители предприятий жаловались на новый режим налогообложения, объясняя, что их бизнес не такой уж прибыльный, тем более, что значительные затраты уходят на аренду помещений. 

– Рестораторы поняли, что надо искать новые форматы работы, с учетом мнения потребителей и пытаются оптимизировать производственные процессы и адаптироваться, – сообщила Елена Абдулаева.

Она сказала, что о потребительских настроениях судит, в том числе, по предпочтениям своей 20-летней дочери.

– Это поколение выбирает сегодня не те форматы, где пьянки, гулянки, много алкоголя и все прочее. Оно предпочитает хороший интерьер, вкусную кухню и понятный средний чек, – рассказала начальник управления, добавив, что ей как должностному лицу интересны те заведения общепита, которые транслируют национальный код. 

– Часть ресторанов пропагандируют русскую кухню и русские традиции. И мы призываем наших рестораторов готовить еду из алтайских продуктов. Для этой цели проводим закупочные сессии для того, чтобы сыры, зелень поставлялась в сферу общественного питания по приемлемым ценам. Также мы  вовлекаем наших предпринимателей в восстановление памятников культурного наследия.

В пример Елена Абдулаева привела ресторан «Коробок», который разместился в отреставрированном доме купца Сухова, и ресторан «Люрасса», который был восстановлен силами предпринимателя-производственника Юрия Схоменко.