Как сохранить капусту в свежем виде до весны?
08:05, 10 октября 2019г, Общество 4222
Если вы хотите, как можно дольше сохранить капусту в свежем виде до весны, то существует несколько хитростей. Опытные хозяйски советуют оставлять кочерыжки и 2-3 околокочанных листа.
Кочаны плотно заворачивают в газетную бумагу и раскладывают на небольшом расстоянии один от другого в сухом прохладном месте. Если со временем бумага на некоторых кочанах станет влажной или потемнеет, ее надо снять, кочаны очистить от верхнего слоя листьев и завернуть в свежую бумагу.
Дольше всего капуста хранится при температуре около ноля градусов.
В сухом подвале делают из сухого песка грядки высотой 30-35 см. С вилков снимают верхние зеленые листья и ставят кочаны в грядки кочерыжками вниз на расстоянии 5 см один от другого. Удалив верхние листья и очистив кочерыжки, развешивают кочаны на жердях, привязанных под потолком сухого подвала так, чтобы кочаны не соприкасались.
При необходимости сохранения капусты до лета ее до февраля хранят в погребе, а затем в снегу. Для этого в феврале выбирают площадку с северной стороны здания или в другом затененном месте, убирают снег почти до земли, утаптывают дно и выкладывают толстые стенки из снега до 1 м высотой.
В образовавшийся котлован складывают капусту пирамидой, пересыпая каждый слой кочанов снегом толщиной 5-6 см. Сверху бурта насыпают побольше снега, а затем укрывают хранилище опилками или стружками слоем около метра.
Читайте также: Когда лучше всего солить и квасить капусту на зиму?
