Пасхальный кулич: как выбрать муку для теста
13:26, 16 апреля 2025г, Общество 460
Специалисты Алтайского филиала Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции АПК рассказали о том, как выбрать муку для пасхального кулича.
Пышное и эластичное тесто получается благодаря высокому содержанию клейковины. Речь идет о 28–30%. Муку следует брать высшего или первого сорта, лучше в бумажной упаковке. Обязательно стоит проверить срок ее годности. Особенно ценным показателем считается наличие международного сертификата ISO.
Высококачественная пшеничная мука — белая с легкими кремовыми или желтоватыми оттенками. Серый или темный цвет говорит о нежелательных примесях. Качественный продукт характеризуется ароматом без затхлости или плесени, чистым, без горечи и кислинки вкусом.
