Алтайское рыбное предприятие работает в тандеме с учеными

Исследования ученых Алтайского государственного университета помогли улучшить свойства продукции предприятия «Алтайфорель».

Почти три десятилетия

Рыбопитомник компании «СТК» около села Карасук в Советском районе появился в 1996 году. Сейчас им руководит Сергей Лукин, а начинал заниматься этим хлопотным делом его отец Александр Лукин.

– Это место было заболочено. Отец построил дамбу, фактически сделав пруд для разведения рыбы. Начиналось все с совсем небольших, очень скромных объемов. Ведь тогда это было только подсобное хозяйство для строительной организации. Но постепенно все это превратилось в дело жизни, – улыбается директор «Алтайфорели».

В первое время в пруду разводили карпа. А когда более тесно познакомились организаторы дела с наукой рыбоводства, то решили заняться сиговыми породами, такими как пелядь, муксун, чир. Сразу же определилась основная цель – поставка малька для разведения в других уголках края. Со временем появилась и взрослая рыба в товарных количествах. Сейчас основной позицией в рыбопитомнике стала форель. Но разводят в пруду и осетра. Не остались без внимания старожилы водоема сиговых пород.

– Мы сами готовим маточник по сиговым и поэтому скоро будем получать икру и выращивать больше такой рыбы, как муксун и чир, – прогнозирует Лукин. – Есть собственные цеха для инкубирования и подращивания. По кормам постоянно работаем с новосибирской компанией «Акватех».

Объемы форели руководитель хозяйства оценивает пока как «скромные» (20–30 тонн в год). Основные клиенты, которые интересуются местными мальками, давно появились во всех ближайших регионах Сибирского федерального округа. А самый дальний маршрут доставки был до Братска в Иркутской области.

Товарная рыба продается, как правило, живой. Есть возможность круглый год приехать и порыбачить на пруду или купить форель из садка. Если, например, в городских торговых сетях одна такая тянет в цене уже до 2200 рублей за килограмм, то здесь 850. Но с магазинами не сотрудничают. Ведь почти нигде нет оборудования для содержания живой рыбы.

– Большие объемы форели уходят в Республику Алтай, где есть устойчивый спрос у туристов. Не только на турбазах, но и в маральниках появились небольшие водоемы, на которых устраивается для гостей лов наших питомцев, привезенных сразу по 100–300 кг. Рыбу там больше не подращивают, – уточняет Сергей Лукин.

В связке с наукой

С 2021 года рыбопитомник из Советского района постоянно сотрудничает с барнаульскими учеными из АлтГУ. Там был разработан штамм дрожжей, продуцент астаксантина – каротиноида, обладающего сильными антиоксидантными свойствами. Используя его как добавку для кормов, можно значительно улучшить эффективность всего процесса выращивания рыбы. Она в два-три раза быстрее набирает массу, обладает большей стойкостью к инфекционным болезням, что особенно важно при искусственном содержании.

Рыба, обогащенная этим натуральным природным веществом, более полезна для человека, положительно влияет на иммунную систему. Снижается холестерин.

– Очень привлекательным сразу показалась то, что это натуральное вещество. Я очень трепетно отношусь к этому. Ведь в жизни и так хватает всякой химии. А нашу продукцию мы стараемся делать максимально натуральной, – заверил Сергей Лукин.

Разработкой технологии культивирования штамма-продуцента и получением опытной партии занимался коллектив инжинирингового центра «Промбиотех» АлтГУ.

– Насыщенный красный цвет добавки обусловлен тем, что каждая дрожжевая клетка содержит внутри кристаллик астаксантина. Это природное вещество, которое само по себе имеет окрас из-за метаболизма пищевой цепочки. Нужно выдерживать концентрацию 1 миллиграмм астаксантина на 10 грамм, то есть на 1 кг – 100 мг, – уточнил Дмитрий Щербаков, директор НИИ биологической медицины АлтГУ. – Вещество нужно добавлять в корм рыбам с самого начала их выращивания. Не зря ведь говорится: растут как на дрожжах! Астаксантин также считается одним из самых мощных антиоксидантов. Поэтому сейчас на рынке много предлагают БАД с содержанием этого вещества.

От пробирочного этапа барнаульские ученые перешли теперь к наращиванию объемов вещества, чтобы можно было заинтересовать индустриальных партнеров.

– Это ведь еще и вопрос импортозамещения. В силу географических и природных особенностей нашей страны мы не можем получать натуральные красители из водорослей, как это делают в более теплых странах, – подчеркнул ученый.

Справка

С 2018 года грантами губернатора Алтайского края в исследованиях для биотехнологий был поддержан 51 проект. Из них 25 – в агробиотехнологиях, 16 – в фармацевтике (биомедицина), девять – в пищевых биотехнологиях и один – в промышленной сфере. На их реализацию направлено 63,57 миллиона рублей, в том числе из средств краевого бюджета – 37,5 миллиона рублей. Разработаны 48 новых продуктов, 49 новых технологических решений и 72 единицы научно-технической документации. Бизнес-партнерами стало около 50 предприятий, а научными партнерами – ведущие вузы региона.