У новоалтайских хлебопеков выросли объемы продаж

В 2025 году у новоалтайских хлебопеков зафиксирован некоторый прирост по объемам продаж в сравнении с прошлым годом.

В последние годы отмечаются определенные перемены во вкусовых предпочтениях потребителей в России. Хорошо известный лозунг «Хлеб всему голова» постепенно уходит в историю. И стремление клиентов к сбалансированному здоровому питанию заставляет производителей гибко реагировать на запросы покупателей. О работе Новоалтайского хлебокомбината в современных условиях рассказала корреспондентам «АП» Ольга Вельш, начальник отдела продаж этого предприятия.

Рядом с мегаполисом

В этом году новоалтайцы в третий раз приезжали в Барнаул для участия в краевом фестивале пищевиков «Алтайские бренды». Привозили не только традиционный набор своих мучных изделий, но и новинки – фитнес-батончики, кукурузное печенье, мармелад. Несмотря на переменчивую погоду, на хлебной аллее больше сотни детей разного возраста приняли участие в увлекательных мастер-классах по росписи пряников и изготовлению магнитов с фигурками популярной игрушки Лабубу и зверьков капибар.

Многолюдно было и в интерактивной зоне у новоалтайцев, где любой желающий смог проверить свою меткость и координацию в различных играх. За участие можно было сразу получить вкусный мармелад.

– На прошлогоднем фестивале было очень солнечно, тепло и хорошо. Я тогда побывала на этом мероприятии в первый раз, – вспомнила Ольга Вельш. – Для нас участие в таких тематических встречах профессионалов дает возможность представить новую продукцию, например бездрожжевой хлеб. Барнаульцы тоже давно и хорошо нас знают. Только успели установить павильон, как уже подошла покупательница со словами: «Я постоянно отслеживаю в магазинах только вашу продукцию!»

Среди новинок – батончики

У новоалтайских хлебопеков в столице края нет своих собственных торговых точек. Они работают с разными сетями по всему краю. Есть даже некоторый прирост по объемам продаж в сравнении с прошлым годом.

– Выпуск фитнес-батончиков запустили совсем недавно, прямо накануне ярмарки. Сырье используется все наше, из края. Стараемся придерживаться сложившихся цен, но приходится все же следить и за доходностью, – признает Вельш. – Мы прошли все перестройки, сохранив коллектив, в котором трудится сейчас почти 350 человек. Вся логистика у нас своя, с собственным транспортом для доставки. Солод поставляем даже в Подмосковье, где его используют наши давние партнеры – пивовары, производители хлеба и кваса.

Эксперт признает, что все-таки стали меньше продавать так называемого нольшестого хлеба – привычных белых булок весом по 600 граммов. Падение их производства связано с тем, что, наверное, просто едоков в семьях стало поменьше, чем прежде. А более востребованными у покупателей, среди которых есть и жители Казахстана и Монголии, стали небольшие изделия с различными добавками.

Советы диетолога

Совсем отказываться от мучного все-таки не стоит. Потому что в муке есть множество полезных ингредиентов, которых вы не найдете в других продуктах. Вместе с хлебом мы получаем витамины группы В, которые способствуют нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем, а также улучшают работу кишечника. Витамин Е – известный антиоксидант, он участвует в синтезе ДНК, стабилизации эритроцитов и мышечной ткани. С хлебом поступают также соединения калия, магния, кальция, фосфора, хлора, железа, ванадия, марганца, кобальта. Причем некоторые из этих элементов лучше усваиваются как раз из хлебобулочных изделий. Неслучайно ведь этот продукт включен в национальные рекомендации по питанию всех развитых стран. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять его не менее 25 граммов в сутки. Стоит обратиться также к многовековому опыту итальянцев, которые чуть ли не каждый день едят пиццу и пасту, а при этом все еще в большинстве своем не только веселы, но и стройны.

– Не стоит часто налегать на белые пышные булки и круассаны. Такой хлеб лучше есть в подсушенном виде, да и то в тех случаях, когда нет воспаления желудочно-кишечного тракта. Многие теперь стали отдавать предпочтение мучным изделиям из ржаной муки, – отметил Алексей Шелягин, врач из барнаульского Медицинского центра современной диетологии.

Полезны хлебобулочные изделия из муки грубого помола – именно там находится сбалансированное содержание витаминов и полезных элементов. Оптимальным выбором стали бы и хлебцы, многие из которых изготовлены как раз с учетом требований правильного питания. Они не только менее калорийны, но и содержат много пищевых волокон, нормализующих работу кишечника и помогающих удалять из организма токсины и шлаки.

Справка

Новоалтайский хлебокомбинат был создан в 1966 году на базе двух хлебозаводовов. Предприятие выпускало широкий ассортимент хлебобулочных изделий, сдобы, сахарного печенья, пряников, безалкогольных напитков и ржаного солода. В 1992-м комбинат стал акционерным обществом. Среднегодовой объем производства составляет около 3,6 тыс. тонн.