Алтайские предприятия пищевой промышленности шагают в ногу со временем

Гастрономический фестиваль в парке «Изумрудный» удивил посетителей самыми свежими новинками продукции для здорового образа жизни.

Пятый раз

Впервые семейный фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» состоялся в Барнауле в 2022 году. Тогда он был приурочен к 85-летию Алтайского края. Концепция мероприятия с самого начала предполагала объединение на одной площадке производителей региона и потребителей продуктов питания, напитков, оздоравливающей продукции и БАД. Идея заключалась в том, чтобы показать жителям и гостям края богатство нашей гастрономии. Формат сразу задумывался как семейный: с мастер-классами, дегустациями и насыщенной развлекательной программой. Положительные отзывы повлияли на решение о его ежегодной организации.

– Познакомившись сегодня с площадками, можно еще раз убедиться в том, что проведение такого мероприятия очень важное, нужное, полезное событие. Не должно возникать даже вопроса «Надо это или нет делать?». Всем спасибо! – поблагодарил за участие профессионалов пищевой отрасли вице-губернатор Александр Лукьянов, награждая отличившихся на торжественном открытии праздника.

Фестиваль не только продемонстрировал достижения региональных производителей, но и подчеркнул важность человеческого капитала в развитии пищевой промышленности.

Есть новинки

Барнаульская компания по производству рыбных деликатесов из морепродуктов «Добрый промысел» существует с 2007 года. Недавно было принято решение в первый раз открыть свою площадку и на краевом гастрономическом фестивале.

– У нас есть определенный опыт с выездами на праздники. Например, участвовали в Дне города в Камне-на-Оби, где варили уху. Давно работали с крупными пивными сетями типа «Крюгер» и «Бочка», – рассказала маркетолог Елена Ольферт. – Предприятие продолжает активно развивать сеть собственной розничной торговли и для обычного потребителя. Третий магазин прилавочного типа, без алкоголя, только с рыбной продукцией открылся на прошлой неделе в Барнауле. И еще один магазин работает в Бийске. Планируем и дальше расти.

Также впервые на фестивале открыли свою точку продаж и производители авторского мороженого. При желании и большой тяге к сладкому и холодному можно было оценить крафтовый пломбир на основе натуральных сливок сразу 23 видов. Изготовлением мороженого Любовь Николина вместе с мужем занялась недавно, с осени 2024 года. А раньше у них был свой небольшой продуктовый магазин, который действовал с 2006-го. Но с большими торговыми сетями таким точкам стало совсем невозможно соперничать.

– Теперь у нас есть свой цех, где работаем на заказы. В жаркую погоду мороженое пользуется особенно большим спросом, но дело это хлопотное. В машине нужен постоянно инвертор. Когда он заработает, ставим морозильник. Выезжаем и за пределы Барнаула. Были в Заринске на праздновании Дня металлурга и на фестивале «Шум Катуни» в Алтайском районе, – рассказали Николины.

Кстати, введенная в этом году для кондитеров обязательная маркировка в «Честном знаке» мороженщиков с их небольшими объемами не коснулась.

– Так как у нас непромышленное производство, то конечному потребителю я могу продавать без таких условий, – подчеркнула Любовь Николина.

Без сладостей не обошлось

Представители компании «Тальменские сладости» участвуют в гастрономическом фестивале с самого первого года его проведения в Барнауле. Хотя у кондитеров из Тальменки есть много торговых точек в краевом центре, но ассортимент продукции постоянно меняется. Поэтому праздник вкуса – удобная площадка, чтобы познакомить с новинками.

– Из-за нашего географического местоположения тальменская продукция востребована не только в Барнауле, но и в Новосибирске, – уточнила представитель компании Наталья Килякова. – Барнаульцы хорошо знают наш ассортимент. Есть покупатели, которые здесь, в парке, целенаправленно приходят к нам на фестивалях. В этот раз привезли в краевой центр изделия 103 наименований.

Наталья уверена, что все призывы приверженцев здорового образа жизни к полному отказу от мучного сами по себе несостоятельны.

– Углеводы же нам необходимы для стимуляции мозговой деятельности. Без сладостей не обойдемся. У нашей продукции минимальные сроки годности – всего 30 суток. Это благодаря вакуумной упаковке. Но есть предназначенное на потребление только в течение десяти суток. Это говорит о том, что все натуральное, без какой-либо химии, – уверяет Килякова. – Что касается сообщений СМИ, что среди наших земляков много людей с избыточным весом, в этом никакой вины кондитеров нет. Это скорее нужно относить к продукции в точках быстрого питания. У нас много изделий на основе сгущенного молока. Все же на молоке в свое время выросли!

Более компактно

На этот раз организаторы постарались сделать программу более разнообразной.

– С 2022 года постоянно модернизировали формат проведения таких тематических праздников. На них сразу учились, как лучше и удобнее представить всех участников. В этот раз изменили локацию так, что основными местами стали центральная аллея и так называемый «Зелёный пляж», – подчеркнул Владислав Вакаев, руководитель парка «Изумрудный». – Ушли от пруда, от «Визит-центра», чтобы все стало более компактным. Для этого обозначены были ярче и заметнее и отдельные площадки: «Чаемёдово», «Мясоедово», «Сырград», «Земледар».

Можно вспомнить, что в прошлые годы путь к подобным участкам обозначался лишь небольшими «дорожными» указателями.

– Хорошо, что получилось теперь «Золотое кольцо», на котором сложно что-то пропустить, – считает Елизавета, старавшаяся побывать на всех предыдущих фестивалях. – Я всегда покупаю здесь колбасные изделия и сыр. Заметила, что в магазинах они дороже, чем здесь, и качество там совсем не такое.

А сыроделы и мясопереработчики соседствовали в парке на центральной аллее. Это тоже отражение определенных тенденций у наших пищевиков.

– Есть те, кто пришел к выпуску сыров от производства мясных изделий, как это сделали, например, в компании «Родной Алтай». Но есть и обратные процессы. Так, «Сыроварня Кураповых» в Алтайском районе перешла к мясным продуктам, потому что у людей есть потребность на бутерброд с сыром положить и кусочек какой-то интересной колбаски, – заметила Анна Кольцова, основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия «Мясотема».

Кольцова представила в амфитеатре парка цветные сосиски с алтайскими суперфудами и натуральными красителями. В их составе – молотая тыква, куркума, сныть, алтайский шпинат, свекла и красный болгарский перец. Еще одна новинка «Мясотемы» – блюдо «Тыквенная барыня» с томленым кроликом и горчицей, морковью, болгарским перцем, чесноком и семенами тыквы.

Справка

Среднесписочная численность работников производства пищевых продуктов и напитков составляет в Алтайском крае 30,8 тыс. человек.