Фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» пройдет 22 августа в Барнауле

Участники семейного фестиваля «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» рассказали о новых разработках пищевиков региона.

Добавились новички

Фестиваль пройдет в парке «Изумрудный» в ближайшую субботу уже в пятый раз и традиционно объединит на одной площадке региональных производителей пищевой, перерабатывающей и фармацевтической продукции, чтобы познакомить жителей и гостей краевой столицы с лучшими образцами и новинками брендовых продуктов питания и напитков.

Как уточнила Олеся Праздникова, замначальника Алтайпищепрома, свое участие в фестивале подтвердили 73 пищевых и перерабатывающих предприятия региона. На отдельных площадках в парке будут тематические участки вузов, средних учебных заведений профессионального образования, кадрового центра «Работа России», а также организаций с услугами дополнительного творческого обучения.

– В прошлом году было 82 участника, а теперь ждем 85. Концепция фестиваля в нынешнем году – это своеобразное «Золотое кольцо» алтайских брендов. Все гости смогут прогуляться по стилизованным городам «Мясоедово», «Чаемёдово», «Сырград» и «Земледар». Можно будет уже на входе в парк попробовать миниверсии напитков, коктейлей и продуктов, с которыми дальше на площадках можно будет познакомится более внимательно, – заверила Праздникова.

Среди новичков фестиваля в этот раз оказались рыбопереработчики и ряд новых производителей мясных продуктов.  Один из участников попробует перебить рекорд, который установили недавно во время проведения «Дня поля». Будет представлена «Самая длинная колбаса».

Меньше сахара

Хотя особенно затянувшаяся жаркая погода постепенно отступает, но прохладительные напитки все еще в тренде. Поэтому Барнаульский пивоваренный завод, например, попробовал удивить земляков водой с лимоном.

– В отличие от привычного лимонада в этом напитке нет подсластителей, сахара. Он более десертный, в нем ярче чувствуется вкус лимона. Раньше было меньше усилителей вкуса, но теперь у потребителей есть запрос на более сладкое, острое или соленое. Но есть те, кто хотят просто освежиться, чтобы на языке не осталось никакой химической «нотки». Это оценят любители спорт, ведь там совсем мало калорий. При этом срок хранения нашей новинки – 279 суток. Это норма для напитков, – подчеркнула Елена Бутакова, бренд-менеджер БПЗ.

Свой комментарий по вкусовым предпочтениям наших современников дал для «АП» шеф-повар Игорь Грицкевич. Он проведет на фестивале в вместе с другими коллегами несколько мастер-классов, в том числе, по приготовлению блюд из мраморной говядины. Эксперт считает, что такие блюда полезны хотя бы два раза в месяц.

– Я надеюсь, в этом году будет меньше шашлыка. Его практически не будет. Мы будем показывать не просто жареное мясо, а продукты, которые раскрывают вкус алтайских ингредиентов. Представим новое масло для жарки, которое скоро появится в продаже, – анонсировал эксперт.

Основную причину о преобладании людей с избыточным весом Грицкевич склоне объяснять отсутствием дисциплины питания.

– Во многих продуктах есть лишний сахар. Он есть даже там, где его не должно быть. Этот добавочный сахар есть, начиная с колбасы и заканчивая хлебом. Ведь это настоящий натуральный усилитель вкуса, к которому есть привыкание, – подчеркнул Грицкевич.

Фото: Евгений Платунов

По бабушкиным рецептам

Второй раз в фестивале участвует Сибирская школа мясоделия, которая представит разноцветные сосиски с натуральными красителями. Красный цвет у них – от молотой свеклы и болгарского перца, зеленый – из-за шпината и сныти, а желтый – из-за тыквы и куркумы.

– Сосиски любят особенно дети, – считает Анна Кольцова, создатель и главный технолог школы мясоделия. – Производство колбас я изучала в Германии. Мы теперь решили сделать сосиски красочными для тех, кого трудно заставить полноценно поесть. Они полезны тем, кто не покупает продукты с искусственными красителями – отмечает Анна.

Интересное блюдо школы мясоделия «Тыквенная барыня», запеченное внутри мясо кролика. Для его приготовления особенно подходят плоды сорта  «Оранжевое солнце» с тонкой кожурой.

– Это исконно русское блюдо, адаптированное под современную кухню, где у всех есть духовки, – напоминает Кольцова. – Кролика томят, чтобы он не разваливался, добавляют тыквенные семечки и специи. Блюдо можно подавать и горячим, и холодным.

Кольцова рассказала, что разработанные в школе рецептуры и специи стали доступны для многих местных производителей.

– Особенно большие перспективы у блюд на основе мяса индюшки. Там более грубые волокна, что очень полезно. Многие уже наелись курятины. Свинина не всем подходит из-за обилия жира, а говядина стала почти недоступной, – сравнивает эксперт.

Основное событие для парка

Руководитель парки «Изумрудный» Владислав Вакаев считает, что надо бы уже искать дополнительные площадки для проведения более масштабных подобных мероприятий.

– Фестиваль продуктов – наше основное летнее событие, на котором бывает в один днь 25–30 тысяч посетителей. Для чего люди обычно ходят в парк? Чтобы погулять и поесть. И они все это здесь получают. Но боюсь, что в какой-то момент мы достигнем определенного лимита. Поэтому нужны новые дополнительные локации. Что касается образовавшегося мусора после таких больших мероприятий, то нам все затраты по его вывозу компенсируют организаторы. Все проходит вполне экологично, – уточнил Вакаев.

Справка

По итогам первого полугодия 2026 года индекс производства пищевых продуктов в Алтайском крае достиг 102,4% по отношению к аналогичному периоду прошлого года. По данным Алтайпищепрома, производство мясных и мясосодержащих консервов увеличилось на 12,3%, мясных и мясосодержащих полуфабрикатов — на 9,6%. Наибольший рост зафиксирован на производстве плодоовощных консервов, где увеличение составило 34,9%.