В Алтайском крае вырастут цены на зерновой кофе

С нового года жителям Алтайского края придется тратить чуть больше денег, чтобы насладиться бодрящим напитком в кофейнях.

К примеру, в Барнауле цена за чашку кофе вырастет на 10%. Такая тенденция связана с ростом цен на качественное зерно. Как правило, в хороших заведениях напитки готовят из стопроцентной арабики. Есть вариант перейти на более бюджетный сорт зерна робусту. Однако алтайские предприниматели не собираются рисковать своими покупателями. Все же большая часть клиентов останется и заплатит повышенную сумму. Главное – сохранить качество. А в ином случае аудиторию можно действительно потерять.

Основатель популярных в Барнауле кофеен Роман Канбаров рассказал в эфире Business FM Барнаул, что если раньше спешелти зерно (кофе повышенного качества – прим. автора) из Колумбии закупали у российского обжарщика по 680 рублей за килограмм, то теперь эта цена вырастет до 1400 рублей, и то с большой скидкой.

По мнению Романа Канбарова, переходить на бюджетное зерно не выгодно. Постоянные клиенты сразу заметят изменения.

«Если какая-то кофейня решит готовить на смеси из арабики и робусты, то она автоматически перестает быть спешелти кофейней, и, скорее всего, ее целевая аудитория это заметит, поэтому часть целевой аудитории отпадет, и кофейня потеряет свою концепцию. Поэтому я думаю, что такого не случится. Может быть, какие-то рестораны или кафе начнут готовить на смесях с робустой, но на сегодняшний день такие смеси не сильно дешевле, чем какая-нибудь бюджетная арабика», – считает Канбаров.

Эксперт также заметил, что некоторые барнаульцы уже стали экономить на любимом напитке. К примеру, вместо среднего стакана капучино берут маленький. А те, кто посещал кофейню два, а то и три раза в день, сократили до одного.

К слову, в 2023 год стоимость ароматного напитка подскочила в два раза.