Выбирать, хранить и готовить куриное мясо проще, чем кажется
08:32, 28 марта 2025г, Общество 579
Специалисты Алтайского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции АПК перечислили признаки качественной курятины
В магазине можно купить мясо охлажденное (от -2 до +4 °С), замороженное (от -12 °С и ниже) и глубокой заморозки (от -18 °С и ниже внутри тушки).
Замороженное лучше брать про запас и хранить до года. Кожа окорочка должна быть чистой, с розовым оттенком, без кровоподтеков и повреждений. Жир свежей курятины бледно-желтый. Окорочок должен иметь слабый естественный запах свежего мяса птицы без дополнительных ароматов.
Охлажденное куриное мясо лучше готовить сразу после покупки, а хранить не более пяти суток при температуре от 0 °С до +2 °С, в условиях бытовых холодильников без заморозки не более двух суток. Мясо нужно убрать в герметичный контейнер, чтобы исключить контакт с другими продуктами.
Замаринованный охлажденный полуфабрикат следует использовать в ближайшие 24 часа, отварной окорочок требуется убрать в пищевую фольгу или контейнер, а не полиэтиленовый пакет, и хранить не больше суток в холодильнике при температуре не выше 6˚C. Жареное мясо или приготовленное на гриле в холодильнике можно хранить не более 48 часов.
