Алтайский животновод и сыровар рассказал о преимуществах молочного козоводства

Уроженец Алтайского края разводит молочных коз.

«Кем мне еще быть, если отец и оба дедушки – животноводы? Видимо, на роду было так написано», – рассуждает Вячеслав Шаталов, житель Новотырышкино Смоленского района. Сегодня он – один из авторитетных специалистов страны по молочному козоводству.

«Сам выращиваю»

Тяга к животным у нашего собеседника появилась с детства, ведь на домашнем подворье всегда были коровы, лошади, свиньи, куры.

– Помню, у нас в семье была старая книга по животноводству. Ребенком часто ее листал, рассматривал картинки, переводил их для себя с помощью копировальной бумаги, – рассказывает Вячеслав. – Удивительными казались изображения коз. Уже позже узнал, что это молочная порода. 

Время шло, мальчик подрастал. Стал, как и многие сельские подростки, помогать старшим по хозяйству: подоить, покормить, прибрать. Соседи только успевали удивляться, как парень все успевает – и со школьной программой справляется на отлично, и во дворе порядок наводит.

– Помню, был период, когда отцу зарплату в совхозе не платили. Под нее выдавали телят. Ходили вместе с ним выбирать. Я тогда так горд был. По возможности старался ухаживать за новым питомцем. Казалось, сам выращиваю, – делится с улыбкой Шаталов. – Сейчас уже понимаешь, что большая часть труда была все же на родителях. Ведь они и корма заготавливали, и расходы все брали на себя.

Котофеи оценили

После было поступление в институт. Уже на первом курсе наш собеседник решил купить козу. Начал откладывать небольшие суммы со своей студенческой стипендии. Бывало и такое, что до конца месяца оставались совсем крохи. Кажется, что стоит взять денежку из заветного конверта. «Несмотря на сложности, не тронул ни копейки из отложенного. Так сильно хотелось исполнить свою мечту», – объясняет Вячеслав.

– У меня у первого в группе появился тогда Интернет. Я сразу разыскал сайт козоводов, прошерстил все форумы. Убедился, что точно справлюсь с таким животным, – вспоминает мужчина. – Сдав сессию досрочно, в конце мая был уже в деревне у родителей. Съездили с отцом и купили козу на скопленные деньги. Мама тогда лежала в больнице. Когда выписали, она задавалась вопросом, кто из соседей завел рогатую непоседу. Долго удивлялась появлению новой питомицы на подворье.

Где появилась одна коза, там скоро появится и следующая. Так студент Шаталов начал свой путь в козоводстве. Выходные и каникулы он проводил на родительском подворье, где ухаживал за своим небольшим стадом. В остальное время ему помогали родители.

– Помню, как впервые пробовали козье молоко. Как и многие, были наслышаны о его специфике. Сидим с отцом и размышляем, как быть. Решили испытать на кошках, – смеется Вячеслав. – Котофеи, конечно, оценили новинку, а там уж и мы подключились.

Грезил с восьмого класса

Вскоре исполнилась еще одна мечта нашего героя – обучение в главном аграрном вузе страны.

– Мне говорили, что Тимирязевка – лучшее учебное заведение по этому профилю. С восьмого класса грезил туда попасть, – рассказывает Шаталов. – Дедушка постоянно наставлял: «Слава, будь зоотехником. У них всегда лучшие лошади и новые телеги». Поэтому после Бийского педагогического решил пробовать свои силы в Москве.

Столица не сразу приняла нашего земляка. После вступительных экзаменов казалось, что дорога туда навсегда закрыта. Уже вернувшись на Алтай, молодой специалист услышал заветный звонок.

– Мне тогда предложили работу на кафедре на четверть ставки. Понятно, что деньги платили не баснословные. Но согласился, потому что очень хотелось пообщаться с людьми, которые добились успехов в аграрной сфере, – объясняет он. – Уже потом узнал, что есть возможность как сотруднику прикрепиться к учебному заведению соискателем и заниматься наукой, а не просто бумажными делами.

На кафедре тогда не было специалистов по козоводству, а потому инициативному новичку предложили занять эту нишу. С нуля он разработал курс лекций, презентаций. Вскоре Вячеслав начал преподавать.

– Нагрузка была огромная. Очников, заочников, вечерников – словом, всех, интересующихся темой, направляли ко мне. С утра до вечера я работал в университете, а потом допоздна занимался репетиторством, готовил к ЕГЭ. Выходные тоже были заняты учительством, – продолжает он.

Параллельно Вячеслав писал кандидатскую диссертацию.

– Так или иначе, все разработки в итоге выросли в большой полноценный курс по молочному козоводству. Его оформили по всем стандартам, запатентовали, – говорит Шаталов. – Помню, как ездил к владельцам ферм знакомиться, договаривался о сотрудничестве. Ведь чтобы сделать качественный обучающий продукт, нужна практика. А ее можно получить только в хозяйстве.

300 литров молока

Через какое-то время появилась возможность поехать в Германию.

– С самого начала я не воспринимал это как переезд навсегда. Просто длительная поездка за опытом», – объясняет Вячеслав. – До этого бывал там в гостях у бабушки во время каникул, покупал книги по козоводству. Наверное, поэтому та страна ассоциировалась с чем-то фундаментальным в этой сфере, – смеется он. – Когда только переехал, нашел в Интернете авторов этих пособий и написал им: «Здравствуйте, я Слава Шаталов. Теперь живу в Германии и тоже люблю козочек…» Так же было и в Москве. 

На новом месте наш земляк отправился на языковые курсы. Параллельно начал искать хозяйства, где занимаются козами. К счастью, неподалеку как раз была одна такая ферма. Наш собеседник выписал на листок, как будет на немецком «здравствуйте», «коза», как представиться.

– Так я стал каждые выходные туда наведываться. Быстро установил контакт с владельцем предприятия. Это была крупная фирма, занимавшаяся экопродукцией. У них были свои сырзавод, мясная переработка, – продолжает свой рассказ Шаталов. – Вскоре мне позвонил директор этой компании и предложил работу на ферме. По первости я отказался, и тогда появился вариант устроиться на сыроварню.

Помогли профильные курсы, которые он прошел еще в Москве. Так Вячеслав стал технологом на производстве.

– Работа была, прямо скажем, непростая. Практически везде ручной труд, потому что вся продукция с пометкой «эко». Попробуй перенести 300 литров молока на руках или 60-килограммовые мешки с творогом… В помещении не было ничего лишнего. Поэтому если устал быть на ногах, прислонишься спиной к бетонной стене, постоишь – и снова за дело, – вспоминает он. – Опыт получил колоссальный.

В любой точке мира

После ухода с фермы Вячеслав начал сотрудничать с французскими компаниями. Он консультировал по сыроварению и козоводству, а они предоставляли ему возможность заниматься научной работой.

– В 2022 году я вернулся на свою малую родину. Переживал за близких, которые здесь остались без меня. Сразу приобрел несколько козочек на подворье, – улыбается наш земляк. – В прошлом году купил дом с участком. Осел здесь основательно.

Тем более что и дело по душе нашлось. Еще во время переезда из Москвы в Германию у Вячеслава появились слушатели онлайн-курсов по молочному козоводству.

– Сначала проводил очные семинары, но потом такой возможности не стало. Нашли выход при помощи современных технологий. Теперь ученики могут находиться в любой точке мира. Есть среди них жители Великобритании, Франции, Армении, Молдовы. Много украинцев, белорусов, – говорит мужчина. – Охотно козоводство изучают в Прибалтике, Канаде, Финляндии, Австралии. Не было пока еще желающих только из южноамериканских стран.

По его словам, многие начинают свой путь в этой сфере, потому что боятся крупного скота. С козами дело обстоит иначе, ведь они не только требуют меньше затрат, но и молоко дают с большей степенью гипоаллергенности.

Сегодня на его небольшом подворье – козы альпийской породы, американской и французской линий. Они не боятся мороза, что важно для Сибири. Вячеслав говорит:

– Чтобы молоко не имело специфического запаха, нужно все содержать в чистоте. Придерживаюсь правила: сначала дойка и обработка продукта. Посуду из-под него нужно мыть сразу. Уже после можно кормить животных и прибирать в хлеву.

Факт

Сегодня аудитория Вячеслава – около 100 тысяч человек со всего мира. Это те, кто так же, как и он, считает коз удивительными созданиями.