Чемпионат «Профессионалы» проходит в Алтайском крае

В Алтайском крае на этой неделе проходит региональный чемпионат «Профессионалы». Участвуют 365 конкурсантов, в том числе 63 школьника в юниорской категории, а также эксперты и представители 120 предприятий-партнеров.

Профессиональные состязания проводятся на 21 образовательной площадке Барнаула, Бийска, Заринска, Камня-на-Оби, Славгорода и Павловска. Корреспонденты «АП» побывали на компетенциях «кузовной ремонт» и «поварское дело» и убедились: чему бы ни учились конкурсанты, время давит на них одинаково.

Ценный опыт

На площадке Алтайского транспортного техникума стоит страшный скрежет, стук и летят искры: в первый день состязаний пяти участникам компетенции «кузовной ремонт» требуется исправить дефекты крыла автомобиля, придав ему изначальную форму. В перерыве спрашиваем у ребят, насколько это сложно.

– Нужно выправить вмятину и сделать геометрические замеры, чтобы понять, ровный теперь кузов или нет, – сдержанно объясняет второкурсник Университетского технологического колледжа АлтГТУ Артемий Солодовников, будущий автомеханик. – Оказалось, тут интересно – как минимум опыт работы на новом оборудовании, впервые столкнулся со споттерами (аппараты для точечной сварки. – Прим. ред.). Поскольку я планирую работать именно кузовщиком, это точно не помешает!

А вот первокурсник Николай Марфутин из Павловского аграрного техникума признался нам:

– Очень сложно! Я еще до учебы немного занимался с машинами, помогал папе что-нибудь поварить – у него «Жигули». Но то, что меня отберут на чемпионат, было неожиданно.

Отправить на региональный этап столь юного участника – далекоидущая стратегия преподавателя техникума, эксперта-наставника Сергея Шумарина: «Парень учится еще только полгода, даже профдисциплины не изучал! Мы за месяц до начала стали с ним готовиться, работали по часу каждый день. На то, что он займет место, я не рассчитываю, но надеюсь, что он посмотрит, как тут все проходит, и на следующий год будет готов соревноваться всерьез».

Работать руками, думать головой

Главный эксперт по компетенции Денис Поломошнов подчеркивает: задания таковы, что выполнить их идеально попросту невозможно, и, если участник вдруг справился на 100 %, это считается недоработкой экспертов.

– Тут пригодится и творческий подход, и пространственное мышление, и предметы инженерной графики, математика и геометрия. Универсальные специалисты! Ребята сейчас показывают навыки рихтовки, то есть выправления вмятин на кузове автомобиля.

Поскольку компетенция эта сродни искусству, то участникам в этот раз позволили взять с собой любые дополнительные инструменты и применять секретные лайфхаки.

– Это такое специфическое дело, требующее серьезных навыков работы руками, нужно очень много тренировок, чтобы ту же сварку освоить. Наставники важны, но еще важнее на площадке думать своей головой и справляться с самыми неожиданными ситуациями, – говорит главный эксперт.

Главное – подача

На компетенции «поварское дело» в Алтайской академии гостеприимства, наоборот, тишина, сияющая чистота и множество людей во всем белоснежном. Участников 11, а в первую смену – всего пять, но людей на площадке гораздо больше: тут и эксперты-наставники, и те, кто оценивает результаты, и представители барнаульских предприятий общепита, а еще волонтеры из числа студентов, помогающие мыть посуду или относить готовые блюда судьям, чтобы конкурсанты не теряли ни единой лишней секунды.

– Сегодня нужно приготовить мясной пирог в авторской подаче, борщ по абсолютно любой рецептуре, но непременно с пампушками в чесночном масле, а на десерт – грушу в вине, – рассказывает главный эксперт по компетенции Кристина Голубева. – У нас впервые за несколько лет такое  число участников. Обычно максимум шесть человек, но мне всегда хотелось охватывать больше студентов. Иногда именно ребята из глубинки показывают класс.

Задания в этом году классические: борщ, во второй день – картофельное пюре и котлета. Сложность заключалась в том, чтобы придумать такую подачу, какую еще никто не делал (скажем, один из участников украсил тарелку борща… голубцом!).

«Осмотрелся, успокоился»

Третьекурсница Благовещенского профессионального лицея Анастасия Бархотова после первого дня в сердцах сказала нам, что не довольна абсолютно всем. Но ее наставница Наталья Сухова заметила, что девушка вообще-то первая участница регионального чемпионата в истории учебного заведения, такой космонавт-первопроходец.

А Роман Вертков из академии гостеприимства познакомился с чемпионатными правилами, еще когда был первокурсником-волонтером, и в этом году решился:

– Вообще кошмар, так быстро время летит! – устало улыбается участник. – Я постарался сосредоточиться на том, что нужно сделать за эти четыре часа. Осмотрелся и успокоился, будто тут никого нет.

– Вы видите себя в этой профессии?

– Отлично вижу! Стремлюсь стать шеф-поваром, а потом открыть свой ресторан, но это все в будущем, а пока потихоньку иду по ступенькам.

Шеф-повар сети FreeMan’s Дмитрий Михайлов, приглашенный в качестве независимого эксперта, говорит:

– У меня сейчас где-то 50 поваров, которые учились или еще учатся в академии гостеприимства и кооперативном техникуме, где ты с ними нянчишься и только потом пожинаешь урожай, который растил. По-другому не бывает, мы же ремесленники! И чем больше ты уделишь им внимания, тем более квалифицированные ребята к тебе придут.