Житель Баевского района с помощью соцконтракта открыл мини-сыроварню

По словам сыродела из Баевского района Павла Артамонова, когда их семья жила в Новосибирске, доходы у нее были больше, но денег на жизнь не хватало. В селе они меньше, но, как принято говорить, еще и остается. Такой вот парадокс, который главу семьи вполне устраивает.

Причины, по которым Артамоновы переехали из столицы Сибири в небольшое село Верх-Чуманка, достаточно просты, но в последнее время приходят на ум многим жителям мегаполисов. Да, денег в селах действительно меньше, зато чистого воздуха, натуральных продуктов питания, тишины и покоя сколько хочешь. В поисках этих составляющих Артамоновы объездили едва ли не весь Алтайский край, купили даже дом в Кулундинском районе, куда всей семьей выезжали на лето. Но это было то, да не то – лишь половинка мечты. Осуществилась она полностью, когда семья переехала в Верх-Чуманку.

С гипоаллергенным белком

В Новосибирске Павел Артамонов работал экструдорщиком, то есть специалистом, который управляет оборудованием для производства пластиковых изделий. Его супруга Нина трудилась парикмахером. Теперь у них профессий куда больше – скотник, дояр, бухгалтер, менеджер и так далее. А причиной тому послужила созданная супругами крафтовая мини-сыроварня, в которой они и трудятся, привлекая порой к этому занятию сына Артёма.

– Мы с самого начала хотели открыть в селе свою мини-сыроварню, только с местом для этого долго не могли определиться, – рассказывает Павел. – Здесь все подошло – земли достаточно, дом хороший, само место классное и никакой конкуренции. В округе, насколько я знаю, никто таким делом не занимается, все сдают молоко скупщику на молоковоз. Купили три коровы симментальской породы, сами их доить научились, но скоро поняли, что симменталки для нашей задумки не годятся. Продали их и купили новых в Новосибирске, только уже джерсейской породы. У такой коровы молоко почти как у козы. Вкусное, жирное, белок в нем гипоаллергенный, то есть легче усваивается и не вызывает проблем у людей с непереносимостью молочных продуктов. Затем составили бизнес-план и обратились за помощью в местное отделение соцзащиты, знали, что там можно соцконтракт оформить и по нему уже финансовую поддержку получить.

С помощью специалистов соцзащиты Артамоновы успешно защитили свой бизнес-план и получили по нему поддержку в размере 302 тысяч рублей. Полученные деньги ушли на сыроварню, маслобойку, холодильное и доильное оборудование.

«Белпер Кнолле» и халуми

Сегодня супруги производят разную молочную продукцию: сметану, творог, сгущенное молоко, но базовую ставку делают на сыры. Поставляют многочисленным клиентам адыгейский сыр, «Белпер Кнолле» (твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков с обсыпкой из черного перца или паприки), левантийский сыр халуми и сливочные сыры с различными добавками: от фисташек до лаванды.

– А сами обрезки от этих сыров, когда они остаются, кушаем, – смеется предприниматель. – Все дело в том, что у нас сейчас заказов уже на 2–3 месяца вперед, в очереди люди стоят. И все это практически без всякой рекламы, с помощью Интернета, сарафанного радио. Базовые клиенты, понятное дело, живут в Новосибирске, но есть покупатели и в других регионах, скажем в Московской области. Сейчас нам для выполнения всех заказов попросту не хватает молока, это для нас главная проблема. Будем ее решать.

Выйдя на уровень плановой, достаточно прибыльной для села работы, Артамоновы серьезно задумались о развитии своего дела и сегодня успешно воплощают эту идею в жизнь. Ждут прибавления к своему маленькому стаду, поскольку скоро должна отелиться одна из коров. Этим летом построили молочную кухню как отдельное место для вызревания сыров и переработки молока. В следующем году собираются арендовать землю, купить трактор для заготовки сена, а также построить коровник. Так что развитие налицо.

Дабы обеспечить рост поголовья скота, раз в два года Артамоновы покупают чистокровного бычка джерсейской породы. Покрывать животных такой породы с помощью искусственного осеменения для них достаточно накладно – каждая процедура стоит 15 тысяч рублей. К тому же, как показывает практика, от быка чаще всего, по словам Павла, бывают «девочки», а вот от искусственного осеменения – непригодные для занятия сыроделием «мальчики». Базовая задача – сделать процесс производства и реализации замкнутым: поле – прилавок. И можно быть уверенным – Артамоновым она по плечу.

Факты

• Словом «крафтовый» (от англ. craft – ремесло) в XXI веке стали называть любые предметы, сделанные вручную. Крафтовый сыр – это продукт, изготовленный в домашних условиях или на частной сыроварне. К числу самых известных в Алтайском крае крафтовых сыроварен можно отнести Усадьбу «Три А» в селе Солоновка, «Логовскую сыроварню» в селе Логовском Первомайского района, «Два сыровара» в Барнауле. 
• Джерсейская порода была выведена на острове Джерси (Великобритания) и относится к мелким породам коров молочного направления с высотой в холке 120 см. Это одна из самых старых и жирномолочных культурных пород. Жирность – до 6 % и более, молоко желтоватое с крупными жировыми шариками. В России и, в частности, в Алтайском крае животные джерсейской породы используются ограниченно.

Справка

На территории Баевского района с января по октябрь 2025 года заключено семь социальных контрактов с малоимущими семьями по направлению открытия собственного дела (индивидуального предприятия). Одна из таких семей приобрела инкубатор и занимается выращиванием птенцов птицы для реализации населению. Во второй мужчина оказывает услуги электрика. Многодетная мама в третьей семье шьет чехлы для сидений автомобиля. Есть и те, кто занимается выращиванием овец мясной породы дорпер на племя, оказывает услуги парикмахера, ремонтирует помещения и шьет шторы.