Разварную говядину с полбой и гречку с папоротником приготовил алтайский ресторатор на форуме «Дикоросы»
12:14, 15 июля 2026г, Общество 120
В Новосибирске в партнерстве с проектом «Гастрономическая карта России» проходил форум сибирского гостеприимства «Дикоросы». Алтайский край на нем представлял ресторатор из Бийска.
Ведущие шеф‑повара со все страны познакомили гостей с уникальными гастрономическими традициями разных регионов. Алтайский край представил основатель и бренд‑шеф «Дома сибирского чаепития» Андрей Мытник.
Алтайский бренд-шеф показал, как приготовить разварную говядину с соусом из квасного сусла с полбой и брусничным взваром, гречку с папоротником и грибами, ягодный взвар, пирожки, рогалики с черёмухой и другого. Кроме того, он приготовил сырный ломоть «Сила Алтая», используя сыр с папоротником и кедровым орехом, сообщает Алтайпищепром.
Андрей Мытник поделился, что ему хотелось бы через блюда помочь прочувствовать каждому гостю душу Алтайского края.
