Алтайские ученые дали советы по выбору и хранению винограда

О том, как следует выбирать и хранить виноград, рассказали специалисты Алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.

Его нужно покупать в магазинах или у проверенных продавцов. Кожица должна быть без трещин, вмятин и следов гнили. Качественные ягоды равномерно окрашены и прочно прикреплены к стеблям. Если встряхнуть виноградную кисть и с нее опадет мало ягод, то они свежие. Залежавшийся продукт будет обильнее осыпаться. У свежего товара веточка зеленая и гибкая, а сухая, коричневая и ломкая говорит о том, что гроздь долго лежит, и ягоды скоро испортятся. Если они отделились от веточки, то в них легко проникают микроорганизмы. 

Белый налет на плодах – это не следы химии, а природный восковой слой, который выделяют сами ягоды. Он свидетельствует, что продукт не перекладывали много раз, и он не лежал долго. Черно-коричневые точки на ягодах говорят о зрелости, а буровато-мутные – признак увядания. Если идет резкий химический запах, от его покупки лучше отказаться.

Грозди должны быть в индивидуальных сухих пакетах или блистерах с отверстиями. Капли — конденсат, который может провоцировать гниль. Если товар продается россыпью – это повод насторожиться. Скорее всего, он уже не первой свежести, и испорченные ягоды отбраковали, а оставшиеся выложили на продажу. Отдавайте предпочтение сезонным сортам, именно в них содержится больше всего полезных веществ. Перед покупкой обязательно пробуйте их на вкус.

Храните виноград в холодильнике, но подальше от продуктов с резким запахом. При комнатной температуре он остается свежим один-два дня. В холодильнике может пролежать до недели.