Алтайский ученый рассказал, что такое юдзу и почему этот фрукт набирает популярность
17:14, 10 ноября 2025г, Наука 1066
Директор института биологии и биотехнологии Алтайского государственного университета, кандидат биологических наук Сергей Смирнов рассказал о набирающем популярность фрукте юдзу.
На его основе делают варенье, сиропы. В кофейнях Барнаула можно купить кофе и чай с ароматом юдзу.
Юдзу (или юзу) – гибрид ичанского лимона и мандарина. По вкусу это нечто среднее между грейпфрутом и лимоном, почти без сладости, и съесть его много не получится. Продукт содержит много аскорбиновой кислоты.
Его используют в основном как источник эфирных масел, он очень ароматный. Увеличение количества экзотических фруктов на прилавках торговых сетей объясняется общим улучшением международной логистики.
