Эксперты дали советы по выбору фруктовых соков

Специалисты Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции АПК объяснили, как выбрать в магазине сок и не прогадать.

Выбор разнообразен

Российский рынок предлагает свыше двух сотен наименований такой продукции. Ее классифицируют по содержанию натуральных компонентов. Стопроцентное присутствие фруктовой составляющей характерно для соков, концентрация 25-50 % указывает на нектар, показатель около 15 % свидетельствует о морсе, а содержание менее 10 % относит продукт к категории сокосодержащих напитков.

Праздничный выбор среди многообразия фруктовых напитков может озадачить покупателя. За яркой новогодней упаковкой и привлекательным дизайном важно разглядеть главное – качество содержимого. Для семейного застолья стоит выбирать продукцию с минимальным количеством искусственных компонентов и максимальной безопасностью для здоровья.

Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» в своих исследованиях обращают внимание на следующие параметры: наличие кишечной палочки, сальмонелл, стафилококка, генно-модифицированных организмов, а также органолептические характеристики, содержание твердых компонентов, минеральных включений и нитратов.

Промышленная стерильность

Этот термин означает, что продукт не является абсолютно стерильным в медицинском понимании, однако полностью безопасен для потребления. Главное требование к таким изделиям – в них не должны присутствовать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут размножаться в условиях хранения и приводить к непригодности продукта. Кроме того, недопустимо наличие патогенных микробов и вредных веществ, представляющих угрозу для человеческого организма.

В преддверии новогодних праздников особенно важно внимательно выбирать продукты для праздничного стола. Обращайте внимание на этикетку: ингредиенты должны быть максимально натуральными и легко узнаваемыми. 

Не забывайте смотреть на дату изготовления. Хотя с соками подобные проблемы возникают реже, чем с молочной продукцией, бдительность не помешает. Тщательно осматривайте тару: любые повреждения, вмятины или вздутия – тревожный сигнал.

Ценность напитка напрямую зависит от способа его изготовления, методов хранения и доставки до магазинов. На праздничных упаковках встречаются маркировки: «из концентрата», «свежеотжатый» или «натуральный 100 %».

Концентрат

Продукция из концентрата получается следующим образом: первоначально фруктовую массу уваривают до густого состояния, после чего разбавляют водой до нужной консистенции. Подобные напитки уступают фрешам по содержанию витаминов и ценных элементов. Планируя праздничные покупки, обращайте внимание на этикетки с пометкой «свежеотжатый». Такая маркировка гарантирует, что содержимое получено непосредственно из недавно собранного урожая плодов методом прессования, что обеспечивает максимальное сохранение витаминов для новогоднего стола в отличие от разведенных концентратов.

Соки в тетрапаках

Использование искусственных добавок для продления срока годности категорически недопустимо по действующим нормам. После температурной обработки готовый продукт помещают в различную тару, причем наиболее экологичным вариантом считается картонная упаковка Tetra-Pak. 

Впервые такая тара была создана в 1951 году, напоминала по виду тетраэдр, и изначально разрабатывалась для молока и кисломолочной продукции. Запечатанные пастеризованные напитки сохраняют свежесть от полугода до двух лет. После вскрытия упаковки употребить их желательно за 2-3 дня. 

Совсем иная история с фрешами, приготовленными собственноручно к новогоднему столу – их ценность теряется буквально на глазах. Полезные вещества быстро распадаются при контакте с теплом и воздухом. Даже охлаждение не спасет напиток от окислительных процессов. Максимальную пользу фреш принесет, если насладиться им в течение четверти часа после отжима.