В Алтайском крае на фестивале «АХ! Фест» будут угощать блюдами по бабушкиным рецептам

5 июля в Алтайском крае гастрономический фестиваль «АХ! Фест» приглашает гостей в теплое путешествие – «За рецептами на деревню к бабушке». Организаторы обещают приготовить знакомые с детства блюда, добавив в каждое свою неповторимую изюминку.

Сочетать несочетаемое

Международный гастрономический фестиваль пройдет в долине «Алтайское Холмогорье» в селе Алтайском уже в восьмой раз. Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.

Основатель и соорганизатор праздника Константин Михеев занимается гастроботаникой, он знает, как сочетать несочетаемое, чтобы было вкусно и полезно. Поэтому каждое гастрошоу по-своему уникально.

Главной темой первого туристического мероприятия, которое прошло в 2017 году, стал «Праздник лопуха». В меню входили блюда с использованием корня этого растения, известного своими целебными свойствами. В дальнейшем организаторы также старались удивлять посетителей.

В 2023 году фестиваль был посвящен пихте. Гостям предлагали блюда и напитки с экстрактом этого хвойного дерева. В меню были, например, пихтовый лимонад, пихтовый квас с лесными ягодами, бабагануш из печеных баклажанов и с вытяжкой из пихты.

На одном из гастрономических праздников акцент был сделан на использовании в блюдах классических и лечебных грибов.

Вкусно, полезно и по-домашнему!

В 2025 году главная тема фестиваля – «За рецептами на деревню к бабушке» с акцентом на традиционную русскую кухню и вкусы детства. Блюда будут готовиться по рецептам 82-летней старообрядки Мины Фатеевны Карабановой, которые хранят в себе тепло домашнего очага и мудрость поколений. Современную интерпретацию бабушкиным шедеврам придаст авторская подача блюд от шеф-поваров с травами.

К примеру, посетителей угостят салатом «Курочка в огороде». Организаторы утверждают, что это не просто салат, а целая грядка пользы. В него входят свежие овощи, нежное мясо, яйцо. А самые главные ингредиенты – ревень и душистая зелень – придадут непревзойденный аромат и легкую кислинку.

К салату подается фирменный соус «14 трав». Собранные в сезон травы делают его ароматным и особенным. Удивит и пирог с ревенем, в котором удачно сочетается хрустящее песочное тесто и сочная начинка с ярким вкусом.

Также на фестивальной кухне представят крошево на белом квасе, котлеты от бабушки с бочковым огурчиком и мягкой булкой, яблочный суп со свининой и другие неожиданные блюда.

Создаст шедевр

Специальным гостем будет народный повар и телеведущий Василий Емельяненко. Он присоединится к команде шеф-поваров, которые представят блюда по мотивам рецептов русской кухни с использованием местных продуктов.

Кулинарный просветитель Василий Емельяненко ведет две авторские программы на телеканале «Еда». Кроме того, шеф с мишленовским опытом имеет свою авторскую программу на телеканале «Кухня ТВ», а также YouTube-канал с 3,34 млн подписчиков.

Звезда гастрошоу приезжает на фестиваль уже не впервые. В прошлый раз Василий Емельяненко сварил 170 литров всеми любимых алтайских зеленых щей с лопухом.

На нынешнем гастрономическом шоу он снова покажет, как превратить простые продукты в шедевр.

В программе фестиваля запланированы дегустации, мастер-классы от приглашенных шеф-поваров, кулинарные батлы, ярмарка ремесленников, а также развлекательная программа с участием народных и современных артистов.

«Козёл в огороде», рецепт от Мины Карабановой

Основные продукты: болгарский перец, помидоры, лук, морковь, зеленый лук, стрелки чеснока, бобы (предварительно замочить), мясо козла или марала, картофель, очищенный корень лопуха.

Ингредиенты добавляем слоями – сначала обжарить мясо с луком и морковью, затем постепенно остальные. Оставляем тушиться на 1,5 часа.