Фермеры Рубцовского района приступили к уборке ранних овощей

Заказчикам уже отправлены первые партии баклажан, кабачков, капусты. Насколько будет богат витаминами наш стол, мы узнали у предпринимателей, работающих на полях района больше двух десятков лет.

Выйду в поле с семьёй

Выращивание овощей Валентина Тюгай называет делом семейным. Тридцать лет назад ее муж Олег Ан приехал на Алтай и стал заниматься сельским хозяйством в Рубцовском районе, через некоторое время к нему присоединилась супруга.

За Валентиной бухгалтерия и контракты. Старший сын, Вячеслав, организует работу в поле. Младший, Николай, отвечает за сбыт. Цель одна – вырастить отменный урожай самых востребованных овощей. Ассортимент огромный: от томатов до моркови, больше десятка культур. Земли под овощами по местным меркам немало, примерно 200 га, в основном около села Катково и небольшой участок близ Берёзовки. Кроме того, выращивают арбузы, картофель и подсолнечник.

Досада для рассады

– 2025 год ввел очень большие коррективы в овощеводство, – рассказывает Валентина Владимировна. – 
В апреле случились такие ураганные ветра, что у нас три теплицы поднялись в воздух. После этих природных катаклизмов мы потеряли рассаду сладкого перца.

Другая рассада – капусты всех видов, баклажан, кукурузы – выжила, а нежные перцы заболели и поникли. Предпринимателям пришлось менять структуру посевных площадей буквально на ходу. Закупили дополнительно семена моркови и свеклы и отвели под них больше земли, чем планировали.

На небесную канцелярию, как известно, рычагов давления нет, поэтому загадывать, каким будет урожай, нельзя. Например, фермерам пришлось отказаться от выращивания огурцов по госконтракту с УФСИН и настоять на том, чтобы оставить лишь томаты.

– Хорошие огурцы можно вырастить только в теплице, чтобы рассада не болела и овощей было много, – объясняет Валентина Тюгай. – Однако никто не хочет идти на сбор урожая, потому что в теплицах очень жарко. На открытом грунте мы тоже пробовали выращивать. Но в последние годы наблюдаются большие перепады температур, а огурец – очень нежная культура. Он начинает болеть, желтеть, умирать, и мы просто не можем его вылечить. В общем, решили, что огурцы поставлять не будем.

А вот 59 тонн томатов согласно госконтракту поступят в учреждения исполнения наказаний в августе-сентябре.

Открыт вопрос

Проблем в овощеводстве хватает и без капризов погоды. И главная из них – нехватка рабочих рук. Ранние овощи – это всегда продукт ручного труда. Рассада выращивается и высаживается вручную, на прополке и уборке механизмы тоже не задействуешь – уж слишком восприимчивы к ним растения и их плоды. В этом году неделю шли дожди и пошли в наступление сорняки, с которыми едва удалось справиться. Опять же вручную.

Когда предприниматели в начале сезона просчитывают, сколько работников им нужно, то видят: людей мало. Исходя из реального положения дел, количество ранних овощей уменьшают. А то, что можно посеять с помощью техники, в частности корнеплоды, увеличивают. Но это трудности не только местных фермеров – по всей России в сельском хозяйстве кадровый вопрос один из самых острых.

Урожай по капле

Механизация внедряется, насколько это возможно. Чтобы получить хороший урожай от всех культур, организовано капельное орошение участков.

– Раньше закачивали воду из реки Алей и сыпали в нее удобрения. А теперь понемногу впрыскиваем их в магистраль и под каждый кустик капает столько, сколько ему надо, – поясняет Вячеслав Тюгай.

Вода поступает из скважин, благо ее запасы находятся недалеко от поверхности земли. Подается она с помощью насосов, работающих на бензине. ГСМ подорожали очень сильно: если в мае фермеры брали бензин по 63 тысячи рублей за тонну, причем с доставкой из Барнаула, то в июле уже по 71 тысяче и без доставки. Заключили прямые договоры с «Роснефтью», чтобы получать топливо с базы в Поспелихе.

Подскочили в цене импортные укрывные материалы, удобрения, семена, да и выбор стал меньше. Но уже есть альтернатива, и в этом году часть семян свеклы и капусты фермеры заменили на российские. Постепенно намерены перейти только на отечественные. Они не сомневаются, что российская селекционная наука не будет стоять на месте и предложит полноценную замену.

Жить по средствам

Денег, как говорится, много не бывает и их всегда не хватает. Бездумно набирать большое количество кредитов – тупиковый и даже опасный для бизнеса путь. Фермеры, конечно, пользуются льготными кредитами, которые им, как надежным заемщикам, с охотой предоставляют банки, но делают это с большой осторожностью.

– Хотели бы мы купить складское оборудование, в том числе холодильное, вентиляцию поставить. Для картофеля, моркови и капусты надо создавать условия, чтобы хорошо сохранились, а сейчас у нас получается много отходов. Но это требует настолько больших вложений, что пока не по карману, – говорит Валентина.

Сбыть или не сбыть?

Предприниматели регулярно получают господдержку и выполняют свои обязательства перед краевым Минсельхозом по валовому сбору.

Сейчас идет уборка ранней белокочанной, пекинской, цветной капусты. Пекинская в этом году на загляденье – ни единого изъяна. Даже самые придирчивые покупатели не нашли в ней ни пятнышка, ни вредителя, сколько бы ни кромсали кочаны. Ультрараннюю фермеры уже продали. Теперь убирают ранний сорт, который очень любит влагу и после дождей уродился на славу. Кочан весит не обычные 800 г, а полтора-два килограмма.

Созрели кабачки, баклажаны. Скоро порадуют урожаем томаты.

Ровными рядами стоят картофельные кусты. Сорт «коломбо» хорошо зарекомендовал себя и получил прописку на землях фермеров. Его берут предприниматели из Казахстана, Новосибирска, Кемерова. Но очень дорогая логистика ложится на плечи производителей, а значит, не лучшим образом отражается на прибыли.

К сожалению, долгосрочных договоров нет, только краткосрочные. Клиент приходит, называет цену, если она обе стороны устраивает, заключают договор. Но он разовый. А вот выйти на сети не получается, потому что не всегда есть возможность поставить те объемы, которые они запрашивают, и в установленные ими сроки.

Кто не рискует, тот не ест капусту

Работа в аграрном секторе – занятие рискованное. Можно и не получить ожидаемой прибыли, а деньги вкладывать все равно придется. Собственно, еще и по этой причине такое разнообразие сельхозкультур: одна не уродится, другая выручит, а подсолнечник так и вовсе своего рода страховка, цена на него всегда хорошая. К тому же проще производить грамотный севооборот, подбирая наилучших предшественников, что влияет на качество и количество урожая.

– Нам говорят: «Вы же подсолнечник сеете, у вас неплохо получается, закончили бы вы с этим овощеводством». Но это – наше семейное любимое дело, поэтому мы им и занимаемся. Ну и подсолнечник сеем тоже», – улыбается Валентина.

По ее словам, любимый овощ всей семьи – пекинская капуста. Было время, заготавливали ее целыми бочками. А ее личный рекорд – тонна, которую работники успешно съели.

Фирменный рецепт от Валентины Тюгай

Разрезать кочан пекинской капусты на четыре части и подержать его в соленой воде. Когда он впитает соль и станет мягким, хорошо промыть, чтобы убрать соль. 
До этого надо перекрутить острый красный перец, чеснок, добавить укроп и соль по вкусу. 

Каждый лист промытой капусты заправить этой смесью и сложить в кастрюлю. Положить немного лаврового листа, семян кориандра, плотно уложить под гнет и подержать один-два дня.