Алтайские ученые дали советы по выбору шашлыка
17:58, 29 апреля 2026г, Наука 647
Несколько советов по выбору и приготовлению шашлыка дали эксперты Алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.
При покупке товара лучше отдавать предпочтение мясу охлажденному, в упаковке. На маркировке полуфабрикатов следует обратить внимание на дату изготовления, срок годности и дату упаковки. Лучше выбрать продукт категории А и Б. В нем от 60 до 80% мышечной ткани. У качественного сырья бледно-красный оттенок. Если при надавливании на кусок образуется ямка, которая быстро выравнивается, это свежее и качественное мясо. Мариновать его лучше в вине, уксусе, йогурте, кефире, соке лимона.
При жарке нужно избегать открытого огня. Можно использовать фольгу. Она поможет защитить мясо при приготовлении от образования опасных веществ. Слишком зажаренные корочки мяса желательно срезать.
