Алтайский предприниматель открыл ресторан во французском стиле

От пластиковых окон к ресторану французской кухни – волею случая. Алтайский предприниматель Эдуард Стихарев решил заняться общественным питанием во время пандемии, теперь он готовится к открытию еще нескольких заведений. А воплотить задуманное бизнесмену помог льготный заем от Алтайского фонда финансирования предпринимательства.

Подсказал случай

Первые шаги в предпринимательстве Эдуард делал, когда жил в Заринске. Там он открыл производство пластиковых окон, получив льготный кредит 500 тысяч рублей под залог автомобиля. На эти средства он приобрел оборудование, снял помещение.

– Успел застать время, когда много заказов на поставку пластиковых окон поступало от госсектора. Так мы работали в Алтайском институте культуры, 3-й городской больнице, в Управлении ФСБ в Горно-Алтайске. Все это время производство увеличивало мощности, докупалось новое оборудование, – вспоминает мужчина.

В то время предприниматель решил перевезти производство в Барнаул. В 2013 году он даже приобрел землю в краевой столице. Но предназначен этот участок был для строительства объекта общественного питания.

– Ходил на прием в администрацию города, хотел поменять назначение земли и открыть на ней производство. Но мне в полуформальном разговоре сказали, что ничего редактировать не будут, и посоветовали строить на этом месте ресторан. Так я и поступил, – рассказывает Эдуард.

Здание под ресторан постепенно возводилось, но в 2017 году у основного бизнеса начался спад. Своих средств не хватало, сроки строительства поджимали, и объект рисковал стать недостроем. Тогда на помощь вновь пришел льготный кредит от Алтайского фонда финансирования предпринимательства. На инвестиционные цели мужчина получил 10 миллионов рублей под 2% годовых.

– Ситуация тогда была критичная, – подчеркивает бизнесмен. – Нам все банки отказали в помощи. Поддержал только фонд, благодаря которому мы закончили строительство. Даже немного средств осталось на приобретение первичного декора. Работаем с этим учреждением порядка 15 лет, за это время взяли около 10 займов.

Развивать площадку

Открытие ресторана пришлось на сезон пандемийных ограничений. К этому моменту в построенном здании еще не успели закончить внутреннюю отделку, но принимать гостей на летней террасе это не мешало.

– Чтобы привлекать народ, приглашали местных звезд петь под открытым небом. Из-за этого люди шли к нам охотно. Пандемия не пандемия, а человеку все равно нужно отдохнуть и вкусно поесть, – уверен директор ресторана. – Когда ограничения сняли, мы начали воплощать все задуманное. С тех пор только меню раз 15 успели переписать.

Производство окон работает и по сей день почти автономно. А бизнес у Эдуарда с годами стал семейным. На должность управляющей рестораном он пригласил свою дочь. Ранее девушка получила образование в сфере менеджмента и даже прошла стажировку за границей. Открыть заведение во французском стиле именно ее задумка.

– Хотелось готовить что-то интересное, европейское, – отмечает девушка. – Только не знакомые всем итальянские пиццу или пасту. Остановились все-таки на Франции. При этом мы стараемся адаптировать меню под наших гостей, чтобы еда была знакомой и понятной. Лягушачьи лапки или улиток не подаем, потому что они не пользуются спросом у барнаульцев. Это интересно попробовать лишь один раз, а мы стараемся выстраивать коммуникацию с гостями надолго. А Францию можно показать и через более понятные желудку образы – луковый суп или утиную ножку «Конфи».

Ресторан «Буфетте» занимает лишь малую часть построенного здания, но сдавать площади в аренду предприниматель не планирует. Он уже решил, что откроет на этой территории еще несколько заведений. Кроме «ламповой» французской кухни, здесь будет банкетный бар-ресторан с цветомузыкой, а также гриль-бар, где мясо будут готовить на профессиональном мангале. «Все-таки управлять бизнесом проще, когда он не разбросан по разным точкам города», – уверен Эдуард.

– Мы не хотим развивать сеть, а большее внимание уделяем прокачке именно этой локации. Точки будут дополнять друг друга, привлекать клиентов с разными потребностями. Люди должны знать, что в этом месте можно хорошо провести время любой компанией. Для этого благоустраиваем территорию: засадили участок деревьями, установили фонтан, статуи по периметру. Тут можно и поесть, и сфотографироваться, и потанцевать, – говорит предприниматель.

Цель требует средств

По данным Татьяны Фельде, директора Алтайского фонда финансирования предпринимательства, сфера общепита получает около 5% от всех выдаваемых учреждением займов. Поддерживаются и другие отрасли, но некоторые считаются приоритетными, для них процентная ставка ниже.

– Если посмотреть структуру наших займов, то около 75% средств мы выдаем именно льготным категориям. Это и женское, начинающее, социальное предпринимательство, и сельское хозяйство, и туризм. Нередко в фонд обращаются предприниматели на старте своего пути. Это около 15% нашего портфеля. Всего у нас около 900 заемщиков, а капитализация превышает 2 миллиарда рублей.

Займы для предпринимателей и самозанятых выдаются целевые – на пополнение оборотных средств, приобретение оборудования, инвестиции. Также при помощи льготного кредита можно погасить банковскую ссуду, но только если ранее деньги брались на ведение бизнеса. Максимальная сумма – 5 млн рублей, срок – до 36 месяцев.

Процентная ставка варьируется от 8,5 до 20% годовых. В ноябре прошлого года планка немного увеличилась, но она все еще существенно ниже банковской. Заявку можно подать в центре «Мой бизнес» или  любом представительстве в муниципалитетах.

– Направить заявление можно дистанционно через цифровую платформу МСП, тогда ставка будет еще на 0,5–1 процентный пункт ниже, – советует Татьяна Фельде.