Сладкая польза: как выбрать качественный персик и правильно его хранить

Персики радуют не только вкусом, но и пользой для здоровья. О том, чем ценны эти фрукты и как выбрать действительно качественные плоды, рассказала начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Чем полезны

В этих фруктах  содержится целый комплекс полезных веществ: витамины А, С, К, Е и группы В, каротин, пектины, антиоксиданты и органические кислоты. Особенно стоит отметить высокое содержание железа — его в 4–6 раз больше, чем в яблоках и грушах.

При этом персики — низкокалорийный продукт: в 100 г свежих плодов всего 35–45 ккал, а в сушёных около 250 ккал. Благодаря этому они могут стать отличной альтернативой сладостям.

В день можно съесть 2–4 плода. Лучше есть их утром или днём. Однако стоит соблюдать осторожность при аллергии, проблемах с щитовидной железой и обострениях заболеваний ЖКТ. Кормящим матерям вводить персики в рацион рекомендуется только через несколько месяцев после родов.

Контроль качества

Импортные персики, которые поступают в Сибирь (в основном из Китая, Узбекистана, Кыргызстана и Таджикистана), проходят строгий фитосанитарный контроль. Проверки проводят как на границе, так и выборочно в торговых точках. Специалисты Управления Россельхознадзора направляют пробы фруктов в лабораторию ФГБУ «ЦОК АПК», чтобы убедиться в отсутствии карантинных организмов.

Где и как правильно покупать 

Чтобы не рисковать здоровьем, персики надо покупать только в официальных торговых точках — они должны быть оборудованы стеллажами, иметь навес и официальную вывеску. Категорически не стоит приобретать фрукты с земли, в неустановленных местах или вдоль автомобильных дорог: там плоды могут накапливать вредные вещества.

Лучше выбирать на развес или в открытых контейнерах — так проще оценить их качество. От фруктов в полиэтиленовой упаковке лучше отказаться: из‑за ограниченного доступа кислорода они быстрее портятся. Насторожить должен и конденсат на плёнке — это признак неблагоприятных условий хранения.

Как выбирать

По словам Ирины Лебедевой, качественные персики можно определить по ряду признаков.

Плоды должны быть умеренно упругими, с бархатистой поверхностью. Слишком твёрдые — скорее всего, недозрелые, слишком мягкие — перезревшие или повреждённые.

Избегайте персиков с морщинами, вмятинами, пятнами. Зеленоватые участки говорят о незрелости, тёмные пятна — о начинающемся гниении. Чрезмерно яркая окраска и фиолетовые прожилки могут быть признаком химической обработки.

У хороших персиков приятный, характерный запах. Отсутствие аромата нередко свидетельствует о недозрелости либо обработке химикатами.

Как хранить

Созревшие персики держите в холодильнике — так они дольше сохранят свежесть.

Недозревшие плоды оставьте при комнатной температуре в бумажном пакете на несколько дней, и они дозреют естественным образом. В холодильнике недозревшие персики скорее испортятся, чем дойдут до нужной кондиции.

Мыть персики нужно непосредственно перед употреблением. Оптимальный способ — промыть под тёплой проточной водой, используя щётку, при желании можно добавить немного хозяйственного мыла, а затем обдать плоды кипятком. Хранить вымытые персики не стоит: влага ускоряет их порчу.