Алтайские ученые рассказали о полезных свойствах бобовых

О самых полезных видах бобовых рассказали специалисты Алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.

Нут

Блюда из нута снижают уровень сахара в крови. Они держат холестерин в норме, избавляют кишечник от опасных микроорганизмов и улучшают пищеварение. Нут содержит необходимые для роста мышечной массы аминокислоты. Из нута можно приготовить хумус со свеклой или оригинальный фалафель с цукини.

Фасоль

В красной фасоли много белка, клетчатки, железа, тиамина, рибофлавина, антиоксидантов. Она избавит от лишних килограммов и наладит пищеварение, улучшит работу мозга, снизит уровень сахара в крови. В чёрной фасоли большое количество магния, цинка, железа, фосфора и калия. Консервированную или отваренную фасоль можно добавить в салаты и супы, рагу, тушить ее со специями.

Чечевица

Употребление чечевицы позволяет сохранить женское и мужское здоровье на долгие годы. Продукт снижает уровень сахара в крови, улучшает работу кишечника. Чечевицу можно использовать для приготовления различных супов или постного супа с китайской капустой. 

Соевые бобы

Ускоряют обмен веществ, снижают уровень холестерина, выводят токсины и шлаки, восстанавливают работу нервной системы, поддерживают здоровье поджелудочной железы. Можно включать в рацион в виде тофу, соевого молока, использовать для приготовления соусов и супов.

Арахис

Улучшает работу сосудов, ускоряет метаболизм и стимулирует мозговую активность, восстанавливает гормональный баланс и уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. На завтрак можно приготовить сэндвич с арахисовой пастой и бананом, сделать на обед рагу с арахисом. 

Кому нельзя есть бобы

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от блюд с бобами. Они довольно тяжелы для усвоения, потому что они содержат ряд веществ, препятствующих пищеварительному процессу. Это фитиновая кислота, антипротеазы и олигосахариды семьи рафинозы.