На всероссийском конгрессе пчеловодов в Барнауле эксперты рассказали об инновационных разработках

Представители пермской компании «Тенториум» – постоянные участники всех конгрессов пчеловодов. Не стал исключением и нынешний форум специалистов сладкой отрасли. Ирина Хисматуллина, директор по инновациям компании, на круглом столе переработчиков меда рассказала о новых разработках, которые способствовали импортозамещению.

Можно гордиться

Ирина Хисматуллина – не только технолог, но и врач-апитерапевт. Поэтому было интересно услышать ее рассказ с позиции специалиста.

– Больше всего мы боремся за качество нашей продукции. Поэтому, помимо обязательных нормативных условий (до десяти), которые мы учитываем по ГОСТу, по техническому регламенту о безопасности пищевой продукции (до восемнадцати), решили пойти дальше. Каждый год отправляем все образцы меда, полученные со всей страны от наших пчеловодов, в Германию, в лабораторию «Еврофайнс». Там более расширенный список показателей, более строго смотрят на безопасность продукции, – подчеркнула Хисматуллина.

На наличие следов распада ветпрепаратов стали обращать внимание уже не только пчеловоды, но и клиенты, получающие конечную продукцию переработки и заинтересованные в высоком качестве.

– Хочу похвастаться, что на последних испытательных тестах в Канаде и Турции взял золотые медали алтайский мед. Это был дягилевый мед от Андрея Любимова. Можно особо гордиться, что такие люди работают среди вас. Потому что было представлено более 450 образцов из многих стран, но выбрали как раз из вашего региона, – уточнила Ирина Хисматуллина.

Без фасовки

Отличительной особенностью в работе пермской компании является то, что там не занимаются фасовкой меда.

– Мы его перерабатываем, чтобы получить медовые композиции. Они по своей рецептуре не являются нашей собственностью. В свое время их разработали в НИИ пчеловодства. Это доступно для любого производителя, – отметила Хисматуллина. – Нужно качественное сырье. Медоприемник рассчитан на 1,5 тонны. Затем идет двойное перемешивание компонентов, чтобы максимально равномерно их распределить без расслаивания. Потом проводится ультразвуковая гомогенизация (процесс смешивания и уменьшения размеров частиц в жидкости до равномерно малого уровня).

На заводе строго следят за нагревом. При повышении температуры выше 38 градусов автоматизированная система срабатывает и все процессы останавливаются. Продукция подвергается контролю показателей влажности и только после этого запечатывается вакуумной мембраной, чтобы избежать окисления и микробиологической порчи.

– Налажена реализация медов и композиций во многие сферы – от медицины до спорта высших достижений, – отметила Хисматуллина. – Спортсмены-олимпийцы понимают полезность этого продукта для энергии, восстановления физической работоспособности. Но брать с собой банку на соревнования – это неудобно.

Превзошли

Для того чтобы добиться широкого распространения своей продукции, «Тенториуму» понадобились новые технологии, в том числе по производству сухого меда.

– Вакуумная сушка позволяет добиться полного удаления влаги. Мы не пионеры в этих разработках. Но смогли сохранить лишь те компоненты, которые изначально заложены в структуре меда: фруктозу и глюкозу, – отметила Хисматуллина. – Получается стопроцентно натуральный продукт без балластных компонентов со всеми витаминами и микроэлементами, с отличными консервирующими свойствами.

Создание на основе сухого меда линейки продукции стало ответом на запрос по импортозамещению Федерального медико-биологического центра.

– Долгое время российская олимпийская сборная пользовалась французским препаратом, содержащим маточное молочко. Сегодня мы их превзошли, увеличив концентрацию молочка. В качестве носителя используется натуральный сухой мед, – подытожила Хисматуллина.

Справка

Группа предприятий «Тенториум» – российская компания прямых продаж и сетевого маркетинга, специализирующаяся на пчеловодческой продукции. Для производства получает продукты пчеловодства и фитопродукцию у более чем 130 поставщиков из разных регионов России. Общий годовой объем производства – почти 740 т, 20 % от этого объема (70 наименований) экспортируется в 40 стран.