Житель Барнаула открыл в родном городе пышечную и не прогадал

Студент университета им. Г.В. Плеханова ради создания собственного бизнеса вернулся из Москвы в Барнаул. Мы расспросили новоиспеченного предпринимателя, что заставило его пойти на такой шаг.

Чем заняться и когда

Барнаулец Иван Евтушевский вырос в пригородном поселке Южном. Вначале учился в местной школе, затем перевелся в лицей № 129, расположенный в центральной части города, хорошо сдал экзамены и бесплатно поступил в Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова на специальность «прикладная математика в экономике». Он окончил три курса.

Последние полтора года Ивана не покидала мысль об открытии своего дела. Но надо было понять, чем заняться и когда. Полгода он пытался ответить на эти вопросы. Долго перебирал бизнес-идеи. И, увидев очереди в пышечную на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге, понял, что это то, что надо. Но, конечно, не в Северной столице, где рынок насыщен подобными заведениями, а в родном Барнауле, не привыкшем к таким лакомствам.

– Человек идет по улице, рассматривает красивые здания и натыкается на пышечную. Пробует и думает: «Вкусно и недорого» – так мечтал студент Евтушевский. Несколько точек, где предприниматели торговали пышками, но потом закрылись, он не брал в расчет, считая, что они выбрали неправильную маркетинговую политику или предлагают недостаточно качественный продукт.

Наш герой стал заседателем пышечных Санкт-Петербурга и Москвы, стараясь выведать секреты бизнеса. У владельца сети в подмосковной Электростали приобрел аппарат для жарки плюшек.

На летних каникулах он приехал домой и всерьез взялся за воплощение идеи.

Здесь вернемся на некоторое время назад, рассказав о маркетинговом исследовании, которое провел студент в социальных сетях среди молодых жителей Южного. Их подавляющее большинство голосовало за открытие пышечной в поселке. Но Евтушевский не пошел на поводу у общественности, решив, что местным его продукт быстро приестся, а остальные барнаульцы в Южный не поедут. Поэтому стал искать бойкое торговое место в центре города. И нашел на пересечении улицы Мало-Тобольской и проспекта Ленина, рядом с автобусной остановкой. Один предприниматель уступал маленькое помещение, в котором торговал беляшами и чебуреками. Но дело, видимо, не пошло, и он готов был передать актив вместе с холодильниками и прочим оборудованием. Иван подумал: это что надо. И быстро переоформил на себя договор аренды киоска, выложив несколько сотен тысяч честно заработанных в перерывах между учебой рублей.

– Со второго курса я делал на заказ курсовые по программированию, работал официантом, грузчиком, землю копал – в общем, весело было, – вспоминает студент.

Случайный выбор

Понятно, что теперь учеба в Москве накрывалась медным тазом, поэтому родители Ивана без энтузиазма отнеслись к идее сына.

– Мама сказала, что поддержит мои начинания, только если я даю твердое обещание получить диплом о высшем образовании, – вспоминает предприниматель. И Иван пока держит слово. Он договорился с преподавателями о дистанционной форме обучения. Это будет непросто, но возможно, считает студент.

На вопрос, почему не стал создавать бизнес, связанный с будущей специальностью, Иван признался, что попал на нее случайно. Это был лучший вариант из тех, которые можно было выбрать, имея высокий балл по ЕГЭ. Но уже через полтора года учебы он понял, что программирование не его судьба.

Воплощение мечты

Родители помогали Ивану отремонтировать помещение, мама также работала над составом теста. Но во время испытаний он оказался неподходящим. Пришлось с друзьями вносить коррективы. Они колдовали три дня над пропорциями муки, воды, дрожжей, чтобы пончики были пышными, равномерно прожаривались во фритюре и не слипались.

В ассортименте у нового заведения только чай, кофе и пышки с разной сладкой поливкой. Расширять кардинально этот перечень Евтушевский не планирует, считая, что специализацией он выделяется среди конкурентов. А побеждать их будет высоким качеством продукта и обслуживания.

Кроме Ивана, жарят пышки восемнадцатилетние парень и девушка, работая с 10 утра до 9 вечера. За свой труд они получают 300 рублей в час. Легко подсчитать, что за смену выходит больше 3 тыс. рублей. Не каждый высококвалифицированный специалист столько зарабатывает. Но если есть возможность платить, значит, есть с чего.

В пышечную предприниматель вложил 688 тыс. рублей и уже отбил эти затраты. Притом что цену на свою продукцию он пока держит заметно ниже, чем закрывшиеся конкуренты.

Интересно, что основные потребители пончиков в Барнауле – семейные пары.

– Был дождливый день, никто не ходил по улице, а к нам приехало за рабочую смену 15–20 машин и покупали по 16–20 пышек себе и детям. Некоторые едут с другого конца города, чтобы попробовать наших пышек, – уверяет бизнесмен.

Первая трудность

Видя, как горят у Ивана глаза, когда он рассказывает о своем деле и планах, не хочется даже заводить разговор о трудностях, с которыми сталкивается он. Но журналист обязан задать такой вопрос.

Оказалось, что требования контролирующих органов, которые обычно напрягают владельцев точек общепита, Евтушевского не напугали. Он за полгода до открытия начал их изучать и оборудовал помещение со знанием дела.

– Самая первая трудность лежит в плоскости человеческих переживаний. Когда у тебя в вузе накапливается круг друзей, появляется любимая девушка, ты начинаешь влюбляться в город. А Москва действительно хороший город. Но ты понимаешь, что ради нового дела придется вернуться в Барнаул и обрубить все прежние связи. Остается только учеба, которую нужно как-то дистанционно закончить. И вот это самая неприятная и первая трудность, которую надо преодолеть и с которой я еще не справился.